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好吃的腊汁肉做法配方

快3平台   |   2018-03-16

腊汁肉

阅读:83

  想要学习做腊汁肉吗?究竟怎样才能做出味道极好的腊汁肉呢?如果要开一家腊汁肉店,怎么做腊汁肉味道才会受到吃货们的喜欢呢?如果你想要学习正宗美味的腊汁肉技术,不妨来快3平台参加专业的腊汁肉技术培训,快3平台教您正宗的腊汁肉做法技术,好吃的腊汁肉做法配方技术毫无保留的传授给您,让您真正懂得怎么做好吃美味的腊汁肉.

  材料:带皮五花肉800g、生抽30g、老抽10g、料酒20g、生姜20g、冰糖30g、香叶数片、桂皮2片、八角2个、草果1个、白芷3片、肉寇1个、香砂1个、油、盐各适量

  陕西腊汁肉做法:

  1、五花肉浸泡半小时后沥干水分,切大块,炒锅烧油,油温5成热,下入姜片炒一下,然后下入五花肉翻炒。

  2、炒至肉变色,调入料酒继续翻炒。

  3、至水分快干时,调入生抽和老抽继续翻炒片刻。

  4、放入所有大料和冰糖翻炒,至冰糖融化,汤汁快收干变黏稠。

  5、一起倒入电饭煲中。

  6、加入适量热水,水量比肉高近两个指关节。选择煲汤功能,需要两个程序,也就是三小时,比较后半小时时加入适量盐。

  小贴士:

  1、 今天我做的这个腊汁肉适合第一次做,这样比较后的汤汁过滤掉渣子后留着,下次做时这就是老卤汁了,以后每次留一碗出来,做肉就更简单了。

  2、我这个锅的一个煲汤程序是1个半小时,我用了两个程序,这样慢炖着卤的肉香而不烂,而且还能把肉里的油脂逼出去,所以肥肉吃着香而不腻。

  3、水一次加够,这样能保证味道。

  我个人喜欢第一次做腊汁肉时把肉炒一下,这样感觉汤汁会浓一些,以后做的时候直接放老汤里卤就可以了;后下入冰糖跟炒糖色道理一样,这样也是既能上色也能使汤汁浓稠一些,家常做法,不喜欢请绕道。

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