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好吃的杨凌蘸水面做法配方

快3平台   |   2018-03-16

杨凌蘸水面

阅读:83

  想要学习做杨凌蘸水面吗?究竟怎样才能做出味道极好的杨凌蘸水面呢?如果要开一家杨凌蘸水面店,怎么做杨凌蘸水面味道才会受到吃货们的喜欢呢?如果你想要学习正宗美味的杨凌蘸水面技术,不妨来快3平台参加专业的杨凌蘸水面技术培训,快3平台教您正宗的杨凌蘸水面做法技术,好吃的杨凌蘸水面做法配方技术毫无保留的传授给您,让您真正懂得怎么做好吃美味的杨凌蘸水面.

  食材

  主料面粉300g清水135g盐3g蘸汁0蒜5瓣西红柿1个鸡蛋1个十三香1茶匙盐2-3茶匙胡椒粉1/2茶匙食用油适量葱花适量青菜随意油泼辣子1勺

  步骤

  1.面粉中加入清水,用筷子搅拌成雪花状,这个面不要太硬,再揉匀后擀成面饼

  2.西红柿切片

  3.蒜用蒜臼捣烂,加入烧至冒烟的热油泼熟

  4.锅底烧热油,放入葱花爆香后倒入西红柿,炒至软烂

  5.加水煮开后倒入打散的鸡蛋,三秒后关火,用筷子慢慢划开

  6.面饧一个小时以上,切成3-4厘米的条

  7.同时,调蘸汁,在西红柿蛋汤中加入两勺泼好的蒜泥油,一勺油泼辣子,胡椒粉1/2茶匙,十三香1茶匙,盐2-3勺(因为是蘸汁要咸一些)

  8.把面条逐个抻长,注意要宽一些,如果掌握不好可以先用擀面杖擀宽再拉长,这个要拉的薄一些。扯一根下一根,加入青菜滚开后关火,连面汤一起倒入盆中。这个菜就是好多人吃一盆的。

  小贴士

  面食有个口诀盐是骨头碱是筋。

  面要是想任你拉长伸展,就得放点儿盐,一般不能超过面粉的10%。

  具体看什么面了,放盐后要饧面,盐放的越多饧面时间也就越长。

  一般比较短不短于1个小时。

  **这个用量是我和老公两个人的量,如有需要酌情增减!

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