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正宗的岐山臊子面做法技术

快3平台   |   2018-03-16

岐山臊子面

阅读:156

  想要学习做岐山臊子面吗?究竟怎样才能做出味道极好的岐山臊子面呢?如果要开一家岐山臊子面店,怎么做岐山臊子面味道才会受到吃货们的喜欢呢?如果你想要学习正宗美味的岐山臊子面技术,不妨来快3平台参加专业的岐山臊子面技术培训,快3平台教您正宗的岐山臊子面做法技术,好吃的岐山臊子面做法配方技术毫无保留的传授给您,让您真正懂得怎么做好吃美味的岐山臊子面.

  用料

  面克

  鸡蛋个

  辣椒面勺

  五花肉克

  醋勺

  胡萝卜根

  五香粉勺

  木耳朵

  土豆个

  八角个

  葱根

  姜片

  桂皮块

  韭菜克

  盐克

  酱油勺

  黄花菜克

  正宗岐山臊子面的做法

  臊子的做法:把买回来的肉洗净,切肉的时候肥瘦分开来切,肉切成硬币薄厚的片(肥瘦分开放),肉切好以后,锅里倒入少许油,油五成热,倒入切好的肥肉,小火把肥肉里面的油全部炒出来,炒至肉变色以后,倒入切好的瘦肉,翻炒一会,加入老抽、生抽,料酒、岐山香醋,然后加入香叶、八角、桂皮、少许花椒、姜片、草果搅拌均匀,转至小火慢慢熬制,熬制30分钟以后,加入辣椒面,让辣椒面慢慢的渗入,再熬制几分钟后加盐,搅拌均匀出锅,

  肉臊子做好了。

  把胡萝卜、豆角、土豆、黄花菜炒出备用

  汤是整个臊子面的灵魂。锅里面倒入适量的油,油五成热转至小火,放入切好的姜末,放入五香粉,加入岐山香醋(醋是整个汤的关键),放入适量盐,等醋的香味出来以后,加入水(水的量可以根据人数的多少来定)转入中火,汤烧开以后加入鸡精,又转至小火,放入做好的臊子肉,加入炒好的底菜。

  比较后一步,加入切好的鸡蛋饼(切成菱形快),再放入蒜苗。碗里捞入煮好的手擀面(少捞一点,入味),加入调好的臊子汤,一碗香喷喷的臊子面就做好了。

  现在的臊子面吃不出以前的味道了,以前醋都是自己家用粮食做的,不添加任何东西,做出来的醋,喝到嘴里,酸酸的,酸里面还带有一股香甜的味道,现在很少能吃到家乡酿的这种醋了……

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