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慕斯蛋糕怎么做好吃,美味慕斯蛋糕做法

快3平台   |   2018-03-16

慕斯蛋糕

阅读:58

  想要学习做慕斯蛋糕吗?究竟怎样才能做出味道极好的慕斯蛋糕呢?如果要开一家慕斯蛋糕店,怎么做慕斯蛋糕味道才会受到吃货们的喜欢呢?如果你想要学习正宗美味的慕斯蛋糕技术,不妨来快3平台参加专业的慕斯蛋糕技术培训,快3平台教您正宗的慕斯蛋糕做法技术,好吃的慕斯蛋糕做法配方技术毫无保留的传授给您,让您真正懂得怎么做好吃美味的慕斯蛋糕.

  用料

  底层材料

  奥利奥饼干 (去掉夹心)80克

  黄油40克

  慕斯液材料

  吉利丁粉10克

  芒果(做慕斯液)200克

  切芒果颗粒数量随意

  白砂糖35克

  淡奶油250克

  表层镜面

  吉利丁片5克

  橙汁 (饮料汁数量可增)100ml

  白砂糖 喜欢甜的再增数量10克

  芒果颗粒数量随意

  芒果慕斯蛋糕6寸的做法

  奥利奥饼干去掉夹心层,磨碎。我是手工磨碎。大家有好技巧就不要用我这招,太费功夫。

  取个盆子放热水,黄油隔热水融。直至完全融化。搅几下。再倒入磨碎的奥利奥饼干碎中搅拌。让奥利奥完全沾到黄油。

  把与黄油结合的奥利奥饼干碎倒入6寸活底模具中。调整磨平铺成一层。底层就完成啦,先放一边。千万不要放冰箱,不然脱模移盘的时候很容易跟慕斯层分离。

  芒果切粒。我用了三颗芒果。颗粒好看的用来装饰表层镜面,还有夹慕斯层。

  边缘不好看的用榨汁机榨芒果汁,用量是200克。如果榨不动,可以稍微加一点点水,大约几克,不可多。

  榨好的芒果汁加入10克吉利丁粉搅拌,煤气炉开小火也就是文火。慢慢搅拌直至吉利丁粉完全溶解。马上离炉。不要煮沸了。

  然后放一边等它温度降下来,凉了才可以倒入打发淡奶油的

  250克淡奶油倒入盆中,加入35克白砂糖。用蛋打器高速打发,打发到差不多5.6分就可以。淡奶油有明显纹路,提起打蛋器奶液滴下不会马上消失。淡奶油状态还是液体流动状态。(淡奶油我用过雀巢和多美鲜都可以)

  切记不可打发过头,不然就变成能裱花的啦。

  把步骤5的芒果汁倒入打发好的淡奶油,用抹刀上下或者左右搅拌,直至结合均匀。就是慕斯液啦。

  搅拌好的慕斯液倒一半在奥利奥上面,再放入芒果颗粒。再把剩余的慕斯液都倒进去。

  轻轻摇一下,轻轻震去气泡。小的气泡可以用牙签轻轻戳破。打发得刚刚好的淡奶油就不需要用到抹刀的,表面也能非常平滑。

  然后套个保鲜袋,放入冰箱保鲜层2小时。

  慕斯液冷藏2小时后,用5克吉利丁片剪三四段,加入冷水浸泡5-7分钟,变软了,加几克水10克内(开水放凉的温水)。放入微波炉叮20秒。取出搅拌一下加入100克橙汁搅拌一下。试下温度凉了就可以倒入慕斯蛋糕上面。

  当当当…慕斯蛋糕表层镜面完成啦…套上保鲜袋,放入冰箱冷藏2小时镜面就完成的了,可以拿出来装饰芒果颗粒,慕斯蛋糕就彻底完成啦。但是要吃的话建议还是再放入冷藏比较好。

  慕斯蛋糕建议冷藏过夜,口感更好吃。上次冷藏了5个半小时口味不如过夜好吃。

  这是我做表层镜面用的橙汁,分享一下。不加糖会有些酸哦,搭配慕斯蛋糕感觉挺好,不容易吃腻。

  不喜欢酸的可以加入适量的白砂糖,数量按自己的口味调整。

  成品图。好吃…

  小贴士

  1.慕斯蛋糕建议冷藏过夜,口感更好吃。上次冷藏了5个半小时口味不如过夜好吃。

  2.脱模的时候先用吹风筒稍微吹下模具周围,然后用个杯子垫在蛋糕模具底下,轻轻把蛋糕模具往下移动,就脱模成功啦,

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