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好吃的月饼做法配方

快3平台   |   2018-03-16

月饼

阅读:145

  想要学习做月饼吗?究竟怎样才能做出味道极好的月饼呢?如果要开一家月饼店,怎么做月饼味道才会受到吃货们的喜欢呢?如果你想要学习正宗美味的月饼技术,不妨来快3平台参加专业的月饼技术培训,快3平台教您正宗的月饼做法技术,好吃的月饼做法配方技术毫无保留的传授给您,让您真正懂得怎么做好吃美味的月饼.

  食材

  豆沙馅

  糖浆75G

  奶粉5克

  植物性油脂25G

  苏打水(1:3比例)2克

  盐1克

  100G面粉

  模具

  自制月饼的做法

  首先转化糖浆75G,奶粉5克,植物性油脂25G,苏打水(1:3比例)2克,盐1克混合均匀,筛入100G面粉

  用橡皮铲充分混合,出来的应该是黄色的非常柔软的面团,包上保鲜膜,常温静至三到四小时

  将月饼馅与静至好的面团均匀等分,根据模具的大小有所不同,

  我的是63G的模具,。所以将面团分为18G的小剂子,豆沙45G.

  建议大家先试一个。看看大小合适不。

  包月饼。包的时候将手上弄一点面粉比较不粘哦~

  包的发拍的很详细,要小皮包大馅,一点一点推上去。

  包完后用要整形哦~将月饼皮弄的厚薄一致,不要漏了哦~

  用月饼模子压一下,豆沙比较软可以压成方的,但是伍仁就不行哦~

  压的时候要粘上面粉,这样比较好脱模。

  将表面的多余面粉轻轻用刷子扫取,表面喷点水。

  烤箱200度预热,放入月饼先烤5分钟。

  取出来表面(记得只是月饼的表面哦~其他地方不刷的)刷上蛋液。喜欢颜色深的可以刷蛋黄液。喜欢颜色浅的刷全蛋液就可以了。不要刷太多哦~

  继续180度烤15分钟左右,根据月饼大小有所调整。

  取出放置冷却。

  冷却后密封放置2天左右,等回油后就可以吃了。

  刚烤出来的月饼表皮是硬的,不是我们常吃的软月饼,要等它回油。

  回油后说明月饼才做成功了哦~

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