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好吃的蛋糕做法配方

快3平台   |   2018-03-16

蛋糕

阅读:146

  想要学习做蛋糕吗?究竟怎样才能做出味道极好的蛋糕呢?如果要开一家蛋糕店,怎么做蛋糕味道才会受到吃货们的喜欢呢?如果你想要学习正宗美味的蛋糕技术,不妨来快3平台参加专业的蛋糕技术培训,快3平台教您正宗的蛋糕做法技术,好吃的蛋糕做法配方技术毫无保留的传授给您,让您真正懂得怎么做好吃美味的蛋糕.

  食材明细

  主料

  细砂糖(蛋糕体)

  100克

  低筋面粉(蛋糕体)

  180克

  鸡蛋(蛋糕体)

  4个

  黄油(蛋糕体)

  180克辅料

  翻糖膏

  适量

  干佩斯

  适量

  粉红食用色素

  适量

  黑色食用色素

  适量

  大白翻糖蛋糕的做法步骤

  1先做磅蛋糕,磅蛋糕体属于结实的蛋糕体,比较适合做翻糖蛋糕。软化好的黄油,倒入打蛋盆进行打发黄油,然后加入细砂糖打发糖和黄油完全融合。

  2分次加入鸡蛋,每加入一个鸡蛋打发与黄油完全融合再加下一个鸡蛋。(记住一定要多次少量的添加,避免蛋油分离。方子里的鸡蛋我分成八次添加进去)。黄油打发至蓬松状后加入过筛的低筋面粉(这一步忘记拍照了)。

  3将黄油和面粉翻拌均匀(注意不要过度搅拌)。

  4倒入抹好黄油的六寸圆形蛋糕模中,表面稍稍刮平。(圆模底部可以提前剪一个和模具一样大的圆油纸,这样方便脱模)

  5入预热好的烤箱,180度中层烤40分钟,表面上色满意后加盖锡纸。

  6出炉时用竹签扎一下不粘牙签就全熟透。

  7 放凉脱模后切除上面高出不平整的蛋糕,

  8将蛋糕放到硅胶垫上,比划一下大小。

  9在硅胶垫上抹一点点白油,天冷白油给冻硬了,可以放到手上捂一会儿就化开了。

  10取适量翻糖膏,用牙签粘上适量粉红色色素入翻糖膏。色素一次不要加太多,一次取一点点。

  11揉搓均匀,直到满意的色泽。

  12在硅胶垫上撒适量淀粉。

  13手上抹适量白油。用擀面杖将翻糖膏擀开。

  14直径要大于蛋糕的直径加两边高度。

  15将翻糖小心的铺在蛋糕上,

  16我没有抹平刀,所以是直接用手,和一根不锈钢圆筷子辅助将表面和侧面抹平整服帖的。(这个过程要慢一点,不能急)

  17用披萨滚刀将蛋糕底边划去多余翻糖膏的。

  18将多余的翻糖膏扯下来。

  19多余的翻糖膏再放一些粉红色素。做成蛋糕的边带。

  20揉搓均匀,直到满意的色泽。

  21翻糖搓长条,压扁后擀成长度要够蛋糕一圈。

  22用滚刀切成约1.5厘米左右宽度。剩余的翻糖膏盖上保鲜膜留着备用。

  23将切好的边带,搭在手上。

  24蛋糕底边用小毛刷刷上薄薄一层纯净水。

  25将边带沿着底边环绕贴牢。

  26取一块干佩斯,揉软,做好大白的身子、四肢和头。并把四肢组装好。

  27另取一小干佩斯,放适量黑色色素。

  28揉捏好。

  29捏出两个小圆形按扁,做成大白的眼睛,另外做一条小直线。分别贴在大白的脸上面。

  30用牙签将大白的脑袋和身体固定好。

  31大白的身体就做好了。

  32将红色和黑色的膏体,分别做成“I LOVE YOU"的缩写。并压扁,擀好。

  33将白色干佩斯取一些,放入大白模具中。(如果没有模具,也可以直接做一个蝴蝶结,或者其他的一些形状,也很漂亮的。

  34用手按压好后取出。

  35用清水贴在边带的交接处。参照主图,将大白的身子,和”I LOVE YOU"的字用清水沾在蛋糕体上面。(这个过程图因为美天系统原因,我上传无数次,都无法上传,只好大家自行脑补了)大白翻糖蛋糕就完工啦~

  小窍门

  1.磅蛋糕的鸡蛋比较好选择常温的,如果鸡蛋是冰的放进黄油里面很容易蛋油分离。

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