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正宗的薄皮鲜虾饺做法技术

快3平台   |   2018-03-16

薄皮鲜虾饺

阅读:66

  想要学习做薄皮鲜虾饺吗?究竟怎样才能做出味道极好的薄皮鲜虾饺呢?如果要开一家薄皮鲜虾饺店,怎么做薄皮鲜虾饺味道才会受到吃货们的喜欢呢?如果你想要学习正宗美味的薄皮鲜虾饺技术,不妨来快3平台参加专业的薄皮鲜虾饺技术培训,快3平台教您正宗的薄皮鲜虾饺做法技术,好吃的薄皮鲜虾饺做法配方技术毫无保留的传授给您,让您真正懂得怎么做好吃美味的薄皮鲜虾饺.

  用料

  主料澄粉100克淀粉10克虾200克

  辅料猪肉60克

  调料食盐1/2小匙鸡粉1小匙植物油2小匙水150毫升白糖1小匙胡椒粉(黑)1/4小匙

  薄皮鲜虾饺的做法

  虾饺皮:

  1.把澄面100克和生粉10克放入盆内,用开水150ML冲入盆中,边冲边搅

  2.搅匀后整型成一圆形面团,把盆和面团一起倒扣在桌面上,静置15分钟

  3.然后把面团从盆里拿出来放在桌面上,加入2小匙油揉透,使面发出光泽

  4.把面团分成20个小圆形,然后在刀上抹点油,用刀把面团压扁成薄片,成澄面皮

  虾饺馅:

  5.把大虾200G剥洗干净,用布吸去水分,其中140G加肥肉60克一起,用刀背剁烂成泥

  6.另外60克虾肉不用切,待用

  7.把剁好的虾泥放入盆内,加鸡粉1小匙、盐1/2小匙、糖1小匙后,戴上一次性手套给它做个按摩,像揉面一样,大约揉15分钟,直到虾泥起劲为止

  8.再放入虾肉、胡椒粉1/4小匙、油1汤匙、一起搅匀。用盘盛装,放入冰箱内冷藏约30分钟

  包法:

  10.左手托起圆形澄面皮,在澄面皮中央放入适量的馅

  11.然后捏出些皱褶,弯成弯梳形,成形后虾饺肚较高,肚子上半截呈现出均匀的花纹小褶

  12.把虾饺放入蒸笼,虾饺底部垫上薄薄的红萝卜片,放到有沸水的锅中,用大火隔水蒸5分钟即可

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