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好吃的佛山酝猪蹄做法配方

快3平台   |   2018-03-16

佛山酝猪蹄

阅读:111

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  食材

  主料猪蹄2个 辅料油20g盐1 茶匙冰糖20g料酒2茶匙老抽1.5茶匙八角1个桂皮1小块生姜5片香叶5片肉蔻1个草果1个红辣椒适量

  步骤

  1.准备好所需的配料,生姜切大片。

  2.猪蹄刮掉脏污后,自中间劈开后斩成大块。

  3.锅里倒入清水放入猪蹄,大火煮开,撇掉浮沫后捞出

  4.把焯水的猪蹄放入压力锅,放入生姜、八角、香叶、桂皮、肉蔻,草果。

  5.调入1茶匙精盐。

  6.倒入2茶匙料酒,去腥。

  7.压力锅煮开上汽后,小火压8分钟后关火,泄压。

  8.捞出煮好的猪蹄,控水备用。

  9.捞出煮好的猪蹄,控水备用。

  10.炒到冰糖溶化,颜色金黄。

  11.调入老抽,放入辣椒小火炒至汤汁粘稠。

  12.倒入猪蹄,小火翻炒至猪蹄蘸满糖汁。

  小贴士

  1、炒糖色要小火且不停的翻炒,待颜色稍微变黄就要关火,防止焦糊。

  2、喜欢猪蹄肉皮焦脆口感的,可用小火煎一下猪蹄,使肉皮微焦。

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