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正宗的佛山酝猪蹄做法技术

快3平台   |   2018-03-16

佛山酝猪蹄

阅读:139

  想要学习做佛山酝猪蹄吗?究竟怎样才能做出味道极好的佛山酝猪蹄呢?如果要开一家佛山酝猪蹄店,怎么做佛山酝猪蹄味道才会受到吃货们的喜欢呢?如果你想要学习正宗美味的佛山酝猪蹄技术,不妨来快3平台参加专业的佛山酝猪蹄技术培训,快3平台教您正宗的佛山酝猪蹄做法技术,好吃的佛山酝猪蹄做法配方技术毫无保留的传授给您,让您真正懂得怎么做好吃美味的佛山酝猪蹄.

  食材

  主料猪蹄4个 辅料油适量盐适量酱豆腐2块葱适量姜适量蒜适量大料适量桂皮适量香叶适量小茴香适量

  步骤

  1.猪蹄先放在清水里浸泡2小时以上。然后洗干净,摘干净皮上的毛。

  2.然后放在冷水中开大火焯水,焯水的时候不盖盖子。待水开四面颜色变白捞出,再用开水将猪蹄上的沫子冲干净。

  3.炒锅中放入适量色拉油,放入适量冰糖,中火炒糖色。

  4.炒至冰糖溶化,颜色变成焦黄色。

  5.放入猪蹄,立刻转小火翻炒至皮都变成金黄色。

  6.然后放入适量的老抽、料酒、葱、姜、蒜、大料、桂皮一起翻炒一下。

  7.放入适量清水。水开后撇去浮沫。将酱豆腐捣碎放入,小茴香和香叶装在调料包里一同放入。

  8.开锅后盖上锅盖转小火炖2小时。炖到一小时的时候,放入适量盐进去调下味。

  9.炖两个小时后转大火收汁。

  10.待汤汁差不多收干关火即可。

  小贴士

  幸福的眼泪小小啰嗦:

  1、买回来的猪蹄要提前洗干净,浸泡。焯水的时候要凉水放入,然后不盖盖子,大火焯水,这样可以更好的让肉中的血水,脏东西释放出来。

  2、炖猪蹄的时候让猪蹄都浸在汤汁中,这样做出来的猪蹄颜色才能均匀。

  3、如果不小心水放多了不要紧,比较后开大火收汁,边收汁边用铲子搅拌,这样浓郁的汤汁都吸收到猪蹄里,味道更浓郁。

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