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正宗的叉烧包做法技术

快3平台   |   2018-03-16

叉烧包

阅读:110

  想要学习做叉烧包吗?究竟怎样才能做出味道极好的叉烧包呢?如果要开一家叉烧包店,怎么做叉烧包味道才会受到吃货们的喜欢呢?如果你想要学习正宗美味的叉烧包技术,不妨来快3平台参加专业的叉烧包技术培训,快3平台教您正宗的叉烧包做法技术,好吃的叉烧包做法配方技术毫无保留的传授给您,让您真正懂得怎么做好吃美味的叉烧包.

  用料

  主料面粉500克叉烧肉250克

  辅料葱段2根姜5片洋葱丝30克芝麻油15克食用油30克老抽20克生抽30克鸡精5克蚝油30克细砂糖适量清水200克玉米淀粉30克盐2克酵母5克温水适量

  广式叉烧包的做法

  1.用少许温水将酵母溶化静置5分钟

  2.面粉中加入1克盐、20克白糖、再将静置好的酵母倒入面粉中搅拌。

  3.再加入适量温水打搅成絮状。

  4.和成光滑的面团,盖上保鲜膜放温暖处发酵。

  5.准备250克叉烧肉。

  6.面团发酵的时间可以用来做叉烧茨汁,准备做叉烧茨汁的材料。将老抽、生抽、鸡精、蚝油、白糖、盐放在一个碗里搅拌均匀。

  7.锅内加入芝麻油、食用油烧热,倒入洋葱丝、姜片、葱段爆香。

  8.再加入100克清水。

  9.加入搅拌好的生抽。

  10.小火煮3分钟。

  11.隔去渣。

  12.用100克清水将玉米淀粉调匀。将调匀的玉米淀粉浆倒入煮好的酱汁中。

  13.边倒入边打搅,不要一次全部倒入,一定要慢慢的加入。煮至浓稠状盛出。

  14.将切好的叉烧肉和叉烧茨汁混合搅拌均匀备用。

  15.面团发酵至两倍大。

  16.将面团压扁排气,揉成长条。

  17.分成30克左右的小剂子。

  18.取一小剂子压扁。擀成外薄里厚的小面片。

  19.放入叉烧馅。

  20.包好收口。

  21.将叉烧包包坯底下垫一张油纸,蒸锅里放凉水,放入叉烧包包坯醒发15分钟,然后开大火蒸10分钟,关火焖3分钟左右再出锅。

  烹饪技巧

  叉烧肉比较好选半肥瘦的,全瘦的叉烧肉做出来的包子会缺油发干。

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