快3平台

微信号
扫描我,马上关注快3平台微信
|
|
快3平台——以技术弘扬中华美食传统文化,实现报名学员创业之梦!
全国服务热线
400-055-1073

正宗的鸡仔饼做法技术

快3平台   |   2018-03-16

鸡仔饼

阅读:55

  想要学习做鸡仔饼吗?究竟怎样才能做出味道极好的鸡仔饼呢?如果要开一家鸡仔饼店,怎么做鸡仔饼味道才会受到吃货们的喜欢呢?如果你想要学习正宗美味的鸡仔饼技术,不妨来快3平台参加专业的鸡仔饼技术培训,快3平台教您正宗的鸡仔饼做法技术,好吃的鸡仔饼做法配方技术毫无保留的传授给您,让您真正懂得怎么做好吃美味的鸡仔饼.

  材料

  中筋粉200克,肥肉粒200克,麦芽糖或糖浆60克,白砂糖80克,芝麻40克,榄仁40克,色拉油40克,南乳1片,枧水4克,盐,蒜蓉3瓣,胡椒粉,高度酒适量,五香粉

  做法

  1.先来做个"冰肉",这个是鸡仔饼的关键。什么是冰肉,就是把肥肉(可以带一点点瘦肉,怕肥也可以减少一点肥肉量。)200克切丁在开水中烫熟后沥干水,加白糖三大勺,高度酒一大勺拌匀密封放冰箱冷藏一星期至两星期,时间越长肉吃起来就会越爽脆,这就是肥而不腻的关键了。所以不能偷工减料。

  2.图片上有两种糖浆,一种是金狮糖浆,香港买过来的,贵但方便,一种是便宜易买的麦芽糖,但是隔水溶化不太好玩。所以你自己选择其中一种吧。

  3.芝麻和榄仁(买不到可以用葵花籽仁或其它香果仁,千万不要用花生,那就跟现在超市卖的一个档次了),没见过南乳的看看吧,就是红色的腐乳。超市很易找的。

  4.面粉放盆中倒入溶化好的麦芽糖拌开再加入榄仁和芝麻,白砂糖80克,色拉油40克,南乳一块,枧水。还要适量的盐/五香粉/胡椒粉/蒜蓉。

  5.再加入冰肉和好,搓成一个个小圆,然后压扁。刷蛋黄液。190度放烤箱上层先烤10分钟后转160度再来五到十分钟(看你的饼上色程度而定),停火后在烤箱里放凉再取出。

  小诀窍

  现在超市的鸡仔饼都是用花生做的,确实难吃。好吃一点的又不便宜,所以你如果喜欢吃这个很值得尝试!烤出来 不要急着吃,一两天后回软了你会发现比刚出炉时更好吃。没有难度的饼干

相关文章推荐

课程分类

猜你想找


整站热门培训项目


鸡仔饼培训校区环境


鸡仔饼培训过程


鸡仔饼学员作品


鸡仔饼培训毕业照片


鸡仔饼培训毕业证书


鸡仔饼学员开店


鸡仔饼开店经营技巧


鸡仔饼创业成功案例


鸡仔饼做法


??