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火鞭子牛肉怎么做好吃,美味火鞭子牛肉做法

快3平台   |   2018-03-16

火鞭子牛肉

阅读:138

  想要学习做火鞭子牛肉吗?究竟怎样才能做出味道极好的火鞭子牛肉呢?如果要开一家火鞭子牛肉店,怎么做火鞭子牛肉味道才会受到吃货们的喜欢呢?如果你想要学习正宗美味的火鞭子牛肉技术,不妨来快3平台参加专业的火鞭子牛肉技术培训,快3平台教您正宗的火鞭子牛肉做法技术,好吃的火鞭子牛肉做法配方技术毫无保留的传授给您,让您真正懂得怎么做好吃美味的火鞭子牛肉.

  材料

  牛肉1公斤,辣椒粉60克,花椒粉20克,白糖30克,老抽2湯匙,鹽2茶匙,味精少許,熟白芝麻1湯匙,香料(花椒1小把,八角2粒,小茴香少許,桂皮1塊,香葉2片,草果1粒,丁香4粒,肉蔻1粒,陳皮1塊,)

  做法

  1、燒一鍋沸水,放入清洗過的牛肉煮出血沫后撈出浸入涼水,倒掉血水

  2、在砂鍋(沒有也可用別的鍋)内倒入適量清水,放入所有香料和鹽一起煮沸,再放入牛肉,如果水沒有沒過牛肉,添開水至完全沒過,小火煮大約50分鐘左右后撈出瀝干水分放涼

  3、將放涼的牛肉橫著紋理切成手指大小的條

  4、炒鍋内倒入較多油燒至微熱,倒入白糖小火炒出糖色兒后放入牛肉一起翻炒1分鐘后倒入老抽炒勻

  5、一直用小火翻炒至牛肉較干以後,放入辣椒粉和花椒粉翻炒均勻,比较後起鍋前倒入白芝麻和少許味精炒勻即可

  小诀窍

  1、1公斤牛肉比较後做出來大概只有1/3份量的牛肉乾,而製作牛肉乾比较好選用無筋的瘦牛肉

  2、牛肉煮出血水后撈出浸入涼水可以使牛肉的肉質變得緊縮,而加上香料一起煮制可使牛肉口感更佳

  3、比较後炒制牛肉的過程一直使用小火,炒糖色的時候注意不要炒太焦就行了

  4、這道菜不僅可以作爲飯桌上的涼菜、作爲平時生活中的零食也是非常不錯的:)麻辣牛肉乾是我家鄉的特產,也是我每次送朋友的必送手信,如果您去樂山旅行的話,一定記得去超市買一些牛肉乾帶走喲

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