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好吃的肥肠粉做法配方

快3平台   |   2018-03-16

肥肠粉

阅读:61

  想要学习做肥肠粉吗?究竟怎样才能做出味道极好的肥肠粉呢?如果要开一家肥肠粉店,怎么做肥肠粉味道才会受到吃货们的喜欢呢?如果你想要学习正宗美味的肥肠粉技术,不妨来快3平台参加专业的肥肠粉技术培训,快3平台教您正宗的肥肠粉做法技术,好吃的肥肠粉做法配方技术毫无保留的传授给您,让您真正懂得怎么做好吃美味的肥肠粉.

  食材用料

  肥肠1斤

  新鲜米粉8两

  花椒几粒

  八角3粒

  香叶2片

  姜2片相克食物

  老抽少许

  豆瓣酱适量相克食物

  生抽适量

  味精(鸡精)适量

  盐适量

  油适量

  葱一根相克食物

  香菜一根相克食物

  单晶冰糖(白糖)2粒

  肠粉的做法

  1.买回来的新鲜肥肠放盆里撒上盐搓一搓反复用清水洗几遍(反复多撒几次盐清洗),再锅里水烧开把肥肠放进去煮一煮,再拿出来用清洗,把里面也翻出来洗一洗顺便去除肥肠里面多余的油腻物;(我这做的是两个人的量)

  2.洗干净的肥肠切好,八角,花椒,香叶豆瓣酱,冰糖都准备好;

  3.锅里油烧热,放入豆瓣酱和冰糖;

  4.再放入肥肠翻一翻,再放入八角,香叶,花椒翻一翻;

  5.再放入料酒,老抽(老抽别放太多,不然就太黑了,我的不小心就稍微多了一点);

  6.再注入适量清水,大火煮开转中小火煮30分钟;(水要一次性加足)

  7.30分钟后汤汁浓了,再放盐,汤汁不用全部煮干,汤汁等会放入米粉中,连汤汁一起盛出备用;

  8.买好的新鲜米粉清洗干净(我是在做面做饺子皮的店买的,如果没买到这种用超市买的干米粉用温开水发开也可以的);

  9.开始烫米粉啦,先做米粉汤底,锅里水烧开倒适量开水在碗里,碗內放少许葱花和鸡精,当然你也可以熬骨头汤做汤底,这样米粉更好吃更美味;

  10.再把米粉倒入烧开的锅里,用筷子拌一下立刻关火捞碗里,我买的这种米粉是熟的,烫一下就可以了,如果是泡的那种就得煮一两分钟啦!(还可以烫点青叶菜)

  11.再淋入肥肠和汤汁;

  12.撒上香菜葱花,生抽就完成啦;

  13.开吃吧~(如果有熟花生米再放点花生米,酸豆角什么的,喜欢吃辣再放点油辣子,好吃得不要不要的)

  小贴士

  喜欢吃酸菜的也可以放入酸菜,酸菜肥肠粉我的比较爱~时间充足就熬骨头汤烫米粉味儿太正了~当然米粉也可以换成水面等等~

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