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正宗的甜水面做法技术

快3平台   |   2018-03-16

甜水面

阅读:59

  想要学习做甜水面吗?究竟怎样才能做出味道极好的甜水面呢?如果要开一家甜水面店,怎么做甜水面味道才会受到吃货们的喜欢呢?如果你想要学习正宗美味的甜水面技术,不妨来快3平台参加专业的甜水面技术培训,快3平台教您正宗的甜水面做法技术,好吃的甜水面做法配方技术毫无保留的传授给您,让您真正懂得怎么做好吃美味的甜水面.

  材料:面粉250克,水150ml,盐2.5克。

  调料:甜酱油,芝麻酱,花椒面,红油辣子,姜蒜水,黄豆面,白糖,熟白芝麻。

  甜水面的做法

  1.面粉、水、盐混合揉匀成团后,用湿布或者保鲜膜盖住,醒30分钟左右。

  2.将面团用擀面棒擀成0.6—1cm厚度的面皮。

  3.将面皮切割成0.6—1cm宽度的长条,并撒上少许面粉。

  4.水烧开,拉住面条两端轻轻扯长,放入水中。

  5.放入全部面条后,等水再次煮开后,加入少许凉水。

  6.面条煮熟后沥干水分捞出。淋上熟油迅速将面条抖开防止粘连。我们的甜水面面条就大功告成了。在等待面条晾凉的时间,我们就可以开始准备调料了。

  调料制作方法

  1.姜蒜剥皮洗净后,拍碎。放入凉开水里制成姜蒜水。静置约10分钟。

  2.将制好的姜蒜水用漏网过滤一下。就成了我们晶亮淡黄的姜蒜水。

  3.在空碗里加入2勺甜酱油、1勺姜蒜水和少许花椒面。

  4.加入2勺芝麻酱,1勺黄豆面。

  5.加入1小勺白糖。

  6.比较后当然是我们四川调料的灵魂,香辣红油2勺。然后撒上少许熟白芝麻即可。

  亲们!香甜鲜辣的甜水面做好了,快来尝尝吧!

  特别提示

  1.和面的时候,加入适量的盐可以使面绵韧软硬适度。多揉面可以使面条更劲道。

  2.切面条的时候可以厚一点,宽一点。煮面条的时候不要煮得太久,刚刚断生就可以了,否则面条太软,口感就不劲道了。

  3.要想吃到正宗好吃的甜水面,那肯定是不能没有这特制的复合甜酱油啦。我用的是我师傅亲自熬制的甜酱油,那个鲜香味道不摆了。呵呵!没有的亲们可以自己熬制哦!

  4.“熬这个甜酱油需要:酱油(酱油用的还是成都本地酱油,酱油和红糖比例一比一)、红糖(比较好的板糖)、香料(八角、山奈、小茴香、香叶、胡椒粒),熬制的时候不加水,用文火慢慢熬制以后加盖密闭一天以上,就可以用了,熬制的时候切记不要熬糊了。”

  5.黄豆面是可以使调味的味道刚加香浓。我是爱得不得了的。如果实在没有的亲们也可以不加哦。

  6.姜蒜水的制作虽然稍显啰嗦,但是,就像心传里说到“美味的每一个瞬间,无不用心创造”每一个步骤和细节都不容忽视哦。

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