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好吃的樟茶鸭做法配方

快3平台   |   2018-03-16

樟茶鸭

阅读:63

  想要学习做樟茶鸭吗?究竟怎样才能做出味道极好的樟茶鸭呢?如果要开一家樟茶鸭店,怎么做樟茶鸭味道才会受到吃货们的喜欢呢?如果你想要学习正宗美味的樟茶鸭技术,不妨来快3平台参加专业的樟茶鸭技术培训,快3平台教您正宗的樟茶鸭做法技术,好吃的樟茶鸭做法配方技术毫无保留的传授给您,让您真正懂得怎么做好吃美味的樟茶鸭.

  主料:肥公鸭(约三斤,1只),花茶20克,樟树叶100克,稻草,松柏枝、橙皮。

  辅料:玫瑰露酒(两汤匙)、粗盐,绍酒,芝麻油,花椒,胡椒粉,醪糟汁,熟菜油

  制作:将净鸭从背尾部横开口,取出内脏,割去尾部洗净;盆内放绍酒,醪糟汁,胡椒粉,川盐,花椒拌匀抹鸭身,腌8小时捞出;再放入沸水内烫一下紧皮,搌干水,放入熏炉内;用花茶,稻草,松柏枝,樟树叶,拌匀做熏料,熏至鸭皮呈黄色取出,

  再将鸭放入大蒸碗内,上笼蒸2小时,出笼晾冷;

  炒锅置旺火上,下熟菜油烧至八成热,放入熏蒸后的鸭炸至鸭皮酥香捞出;刷上芝麻油,将鸭颈斩成段,盛入圆盘中间,再将鸭身斩成条(鸭皮朝上),盖在鸭颈块上,摆成鸭形。

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