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钵钵鸡怎么做好吃,美味钵钵鸡做法

快3平台   |   2018-03-16

钵钵鸡

阅读:151

  想要学习做钵钵鸡吗?究竟怎样才能做出味道极好的钵钵鸡呢?如果要开一家钵钵鸡店,怎么做钵钵鸡味道才会受到吃货们的喜欢呢?如果你想要学习正宗美味的钵钵鸡技术,不妨来快3平台参加专业的钵钵鸡技术培训,快3平台教您正宗的钵钵鸡做法技术,好吃的钵钵鸡做法配方技术毫无保留的传授给您,让您真正懂得怎么做好吃美味的钵钵鸡.

  用料

  主料鸡腿肉4块鸡胗3个

  辅料油辣椒较多盐适量藕1节豆瓣酱2大勺

  钵钵鸡秘方【图文】的做法

  1.鸡腿和鸡胗;

  2、木耳提前泡发;

  3、鸡腿、鸡胗、老姜片、葱放入锅中,倒入刚好没过鸡腿的清水;

  4、大火煮开后小火15分钟;

  5、鸡腿和鸡胗捞出来,马上过几遍凉水,鸡皮可以剥下来,鸡肉和鸡胗都切成片状,;

  6、鸡汤过滤一下待用;

  7、藕切成片,泡一下水,和木耳、海带一并煮几分钟,断生就可以了,捞出来,过几遍凉水。海带切宽条状,待用;锅里放大概2-3饭碗的鸡汤;

  8、净锅中烧热半碗油,趁热倒入装有较多辣椒粉的大碗中,这样就获得了油辣椒;

  9、鸡汤倒入锅中,加入郫县豆瓣酱、蒜片、适量盐、胡椒末、白糖;

  10、大火煮沸后,小火10分钟熬制;

  11、过滤熬好的底汤,倒入油辣椒大碗中,待凉一下;

  12、用竹签把之前煮好切好的鸡肉和素菜都分别串起来,还可以单独串上几串鸡皮串;

  13、白芝麻炒香;

  14、白芝麻撒入底汤中,将串放入底汤中就可以了。

  烹饪技巧

  豆瓣酱和调料加到鸡汤后,一定要多煮一会儿,把汤汁煮浓一些,味儿才够。辣椒和辣椒油,狠狠地放吧。

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