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好吃的麻辣烫做法配方

快3平台   |   2018-03-16

麻辣烫

阅读:52

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  用料

  主料油菜(小)6棵土豆1/2个藕1/4段西兰花1/4个香菇(干)6个木耳(水发)6个鱼丸5个

  调料花生油2大勺食盐2克冰糖4粒葱1/2根姜5片蒜5瓣八角1个花椒20粒桂皮1小段干辣椒3个生抽3克水少许香菜1棵郫县豆瓣酱2大勺剁椒1勺醪糟2大勺香叶2个白芷2小片陈皮2段高汤适量芝麻酱适量

  麻辣烫的做法

  1.姜切片,大葱切段,大蒜剥皮待用,干辣椒剪成段,其余香料准备好备用

  2.香菇、木耳提前泡发,土豆、藕清洗干净后切片,小油菜、西兰花用盐水洗净后控水,所有材料收拾停当后穿成串备用

  3.锅内放花生油烧至温热,下葱姜蒜炸制姜片焦黄,放郫县豆瓣酱和剁椒小火炒出红油

  4.下剩余的香料、冰糖、干辣椒继续小火炒出香味、辣味,调入适量的高汤,大火烧开后转小火煮5至10分钟

  5.调入醪糟,转大火烧开,。按照材料易熟程度先后下锅煮熟

  6.取芝麻酱,调入温水、盐、生抽、香菜制成麻酱小料。搭配调好的麻酱小料即可食用

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