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酸辣粉怎么做好吃,美味酸辣粉做法

快3平台   |   2018-03-16

酸辣粉

阅读:162

  想要学习做酸辣粉吗?究竟怎样才能做出味道极好的酸辣粉呢?如果要开一家酸辣粉店,怎么做酸辣粉味道才会受到吃货们的喜欢呢?如果你想要学习正宗美味的酸辣粉技术,不妨来快3平台参加专业的酸辣粉技术培训,快3平台教您正宗的酸辣粉做法技术,好吃的酸辣粉做法配方技术毫无保留的传授给您,让您真正懂得怎么做好吃美味的酸辣粉.

  食材明细

  主料

  红薯粉

  100g辅料

  香菜

  适量

  青菜

  适量

  葱

  适量

  花生

  适量

  芝麻

  适量

  姜

  适量

  蒜

  适量配料

  高汤料包

  适量

  辣椒粉

  一大勺

  花椒粉

  半大勺

  五香粉

  一小勺

  胡椒粉

  适量

  盐

  适量

  生抽

  20g

  醋

  50g

  白糖

  适量

  鸡精

  适量

  酸辣粉的做法步骤

  1准备调料,主要有生抽,陈醋,白糖,史云生汤料(鸡汤和骨汤各一包),盐和鸡精,辣椒粉,胡椒粉,花椒粉,五香粉

  2红薯粉泡软备用

  3花生米炸酥炸脆

  4葱姜蒜切末备用

  5辣椒粉一大勺,花椒粉半大勺,五香粉一小勺,大致比例4:2:1,做成料粉

  6锅中倒油,小火煸炒料粉

  7炒香后倒入葱姜蒜炒香

  8加入开水后加入史云生汤料,(没有的话其他的浓汤宝也行,有吊好的高汤比较好)

  9加入生抽20g,醋大约50g,酸度可以尝一下自己掌握,(醋我是之前用桂皮八角加花椒熬制的熟醋,这样醋不会很涩,非常香)

  10再加点白糖调和口味,出锅撒适量胡椒粉即可

  11这是做好的酸辣汤,除了做酸辣粉,米线面条都是不错的选择

  12开水焯烫青菜

  13水开后红薯粉烫上50秒左右即可,不可太久不然没嚼头。

  14红薯粉垫点,浇上酸辣汤,撒上熟芝麻,炸花生,青菜,香菜末即可。

  小窍门

  提示:1、粉条选择红薯粉为佳,其实配上米线或者面条做成酸辣米线和酸辣面也是不错的。

  2、汤料的制作中粉料的比例很重要,麻味适中,辣味突出就按照我上述比例配比即可,如果喜欢吃麻的可适当增加花椒粉的量,但是五香粉不可过多,不然会发苦。

  3、一定要加入高汤或者汤底调料,加水是很寡淡的,。

  4、如果喜欢可以根据个人口味加入酸豆角,或者榨菜也是不错的。

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