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好吃的粉皮烧甲鱼做法配方

快3平台   |   2018-03-15

粉皮烧甲鱼

阅读:163

  想要学习做粉皮烧甲鱼吗?究竟怎样才能做出味道极好的粉皮烧甲鱼呢?如果要开一家粉皮烧甲鱼店,怎么做粉皮烧甲鱼味道才会受到吃货们的喜欢呢?如果你想要学习正宗美味的粉皮烧甲鱼技术,不妨来快3平台参加专业的粉皮烧甲鱼技术培训,快3平台教您正宗的粉皮烧甲鱼做法技术,好吃的粉皮烧甲鱼做法配方技术毫无保留的传授给您,让您真正懂得怎么做好吃美味的粉皮烧甲鱼.

  香菇(干)150克

  辅料:绿豆面30克,冬笋50克,黄花菜(干)30克,粉皮100克

  调料:花生油35克,白砂糖10克,黄酒10克,酱油15克,姜5克,味精2克

  粉皮炒甲鱼的做法:

  1. 先将水发香菇洗净去蒂,整齐平摊在案板上,香菇面朝下;

  2. 再将长5.3厘米、宽8 分的笋片放在香菇上;

  3. 粉皮切成长6 厘米、3.3 厘米宽的10 块贴在上面,这样[图片]  主料:香菇(干)150克

  辅料:绿豆面30克,冬笋50克,黄花菜(干)30克,粉皮100克

  调料:花生油35克,白砂糖10克,黄酒10克,酱油15克,姜5克,味精2克

  粉皮炒甲鱼的做法:

  1. 先将水发香菇洗净去蒂,整齐平摊在案板上,香菇面朝下;

  2. 再将长5.3厘米、宽8 分的笋片放在香菇上;

  3. 粉皮切成长6 厘米、3.3 厘米宽的10 块贴在上面,这样三块叠在一起;

  4. 比较后用水发金针菜(黄花菜)两根结在一起作带子,把香菇、笋片、粉皮结扎牢就是素甲鱼;

  5. 绿豆粉和清水75毫升调成厚浆把甲鱼浸上厚糊;

  6. 炒锅下油,烧到七成热,将上好厚浆的素甲鱼逐只轻轻滑下油锅,炸到淡金黄色捞起沥油;

  7. 锅中留底油,加鲜汤250毫升、酱油、味精、白糖、黄酒、姜末,炒匀;

  8. 再将炸好素甲鱼改用温水烧至卤汁稠浓,即起锅装盆;

  9. 香菇面朝上,排列整齐,形似甲鱼。

  粉皮炒甲鱼的要决:

  1. 红烧菜式,讲究吃原汁原味,放汤要适当,汤多则味淡,汤少则主料烧不透;

  2. 因有过油炸制过程,需准备花生油1000克。

  粉皮炒甲鱼的特色:形态逼真,卤汁稠浓,香肥鲜糯,味似甲鱼。

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