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正宗的三杯甲鱼做法技术

快3平台   |   2018-03-15

三杯甲鱼

阅读:141

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  食材

  主料甲鱼1只 辅料葱10g姜10g盐适量花生油25ml八角1粒肉蔻2g黄酒10ml白酒10ml酱油10ml红烧酱油5ml白砂糖5g清水适量

  步骤

  1.甲鱼从中间抛开,剔除黄色的脂肪。

  2.斩块。

  3.锅中加冷水,放入甲鱼块。

  4.加上葱段、姜片和黄酒焯水。

  5.盛出控水备用。

  6.葱切段,姜切片。

  7.热锅下油,放入八角和肉蔻煸香。

  8.放入甲鱼块。

  9.旺火翻炒10秒。

  10.再加入葱段和姜片。

  11.炒出香味。

  12.再加入酱油。

  13.炒出香味。

  14.再加水喝剩余的调料炒匀,大火烧开

  15.放上龟甲。

  16.盖盖转小火炖10分钟。

  17.再转大火收汁关火。

  18.盛盘。

  小贴士

  甲鱼身上的黄色脂肪一定要去除,腥味很大。

  死甲鱼不能吃。

  孕妇禁食。

  焯水时加葱姜和黄酒是为了去腥。

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