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荠菜春卷怎么做好吃,美味荠菜春卷做法

快3平台   |   2018-03-15

荠菜春卷

阅读:139

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  主料

  梅条肉400g春卷皮350g

  鸡蛋3个荠菜 菠菜 香菜300g

  盐5g生抽少许

  油少许蚝油25g

  料酒少许

  荠菜春卷的做法步骤

  1. 雪花肉剁馅,加入适量香葱

  2. 荠菜,菠菜,香菜洗净沥干水分

  3. 讲蔬菜剁细,备用

  4. 肉馅加入鸡蛋,蚝油,盐,料酒搅拌均匀

  5. 将菜沫分次加入肉馅中,加入适量菜籽油,可以缓解蔬菜渗水的现象

  6. 取适量肉馅放在春卷皮底部

  7. 将春卷皮向上翻转

  8. 将肉馅两端的面皮向中间折叠,并再次向前翻转

  9. 翻转到靠近边缘时,可在饼皮上抹适量蛋清或者谁,帮助饼皮粘合在一起

  10. 锅中放入适量的油,小火煎炸,等饼皮金黄色即可捞出控油

  11. 若不急于食用,可单独包裹保鲜膜,放入冷冻保存

  12. 包好保鲜膜准备冷冻的一盘

  小贴士

  1、蔬菜我没有焯烫,怕营养流失,会产生渗菜汁的问题,建议搅拌的时候加入油,一来给蔬菜封口,二来因为荠菜涩口,加油以后口感会好很多,介意的盆友可以焯烫蔬菜挤汁后在切碎备用。

  2、单独用保鲜膜包裹,既可以避免风味流失,也为冷冻后取用提供方便,不然冻在一起没法取

  3、春卷封口可以蘸水或者蛋清,软化饼皮边缘,就好封口了

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