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好吃的辣子鸡面做法配方

快3平台   |   2018-03-15

辣子鸡面

阅读:84

  想要学习做辣子鸡面吗?究竟怎样才能做出味道极好的辣子鸡面呢?如果要开一家辣子鸡面店,怎么做辣子鸡面味道才会受到吃货们的喜欢呢?如果你想要学习正宗美味的辣子鸡面技术,不妨来快3平台参加专业的辣子鸡面技术培训,快3平台教您正宗的辣子鸡面做法技术,好吃的辣子鸡面做法配方技术毫无保留的传授给您,让您真正懂得怎么做好吃美味的辣子鸡面.

  辣子鸡,吃起来非常的细嫩,味道很鲜美,并且是一种不错的调料,比如说吃拌面的时候就可以用辣子鸡。其实辣子鸡里面同样含有非常高的蛋白质成分,同时脂肪的含量非常低,还含有丰富的甲硫氨酸,而猪肉当中往往不存在这种营养成分。辣子鸡里面还含有丰富的维生素a。下面就来介绍辣子鸡拌面怎么做。

  干辣椒剪开就比较辣,我一半剪开一半没剪开。鸡肉切块,用盐一茶匙,生抽一汤匙,五香粉一茶匙,白糖半茶匙,料酒两汤匙,食用油半汤匙腌30分钟。烧开水,把鸡肉迅速放进去,煮开,倒一汤勺白酒。再次煮开捞出来洗净控干。鸡肉放进八成热油,大火半煎半炒到金黄,油不要多。微黄的时候,捞出来,再放进去一次。

  二次复炸完,把油全部滤掉,放入盐,孜然粉,花椒粉,炒匀。倒入干辣椒,蒜片,八角,花椒,炒出香味,干辣椒变酥脆即可。放入油炸花生米,拌匀,撒一点鸡精就可以出锅了。腌渍——腌渍一定要放足盐,因为油炸后的鸡肉是难以进去盐分的。一茶匙盐不算太多,因为中间有一个焯水的步骤,会洗掉盐分。焯水——为什么焯水,焯水一来使鸡肉半熟,在后面炸的过程只要保证外面酥就可以了,这样鸡肉就是外酥里嫩的!第二,用油直接炸鸡肉,油会很脏,很难再用。焯水后沥干,鸡肉是干净的,所以油也不会脏。

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