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正宗的泡泡油糕做法技术

快3平台   |   2018-03-15

泡泡油糕

阅读:156

  想要学习做泡泡油糕吗?究竟怎样才能做出味道极好的泡泡油糕呢?如果要开一家泡泡油糕店,怎么做泡泡油糕味道才会受到吃货们的喜欢呢?如果你想要学习正宗美味的泡泡油糕技术,不妨来快3平台参加专业的泡泡油糕技术培训,快3平台教您正宗的泡泡油糕做法技术,好吃的泡泡油糕做法配方技术毫无保留的传授给您,让您真正懂得怎么做好吃美味的泡泡油糕.

  主要原料

  面粉1000克,熟猪肉250克,白糖350克,黄桂酱、玫瑰酱、核桃仁、熟面粉各适量。

  制作工艺

  主料

  泡油糕主料用精白面粉和油,是富含高碳水化合物、高脂肪、高能量的面食甜点,有补心养肝,润肺止咳的功效。凡中虚腹痛,呕吐反胃,气短多汗,体弱乏力者可为辅助食疗之品。 烹调方法:烫、炸   味型:香甜味、花香味、果香味   原料:面粉1kg、熟猪板油250g、白糖350g、黄桂10g、花生油280g(实耗)、玫瑰30g、桃仁40g、熟面(蒸熟)10g。

  烫油面

  清水800g倒入锅内烧开,将熟板油加入开水中用勺子搅动,使油水融合,再将面粉1000g倒入锅里,立即将火压小,用铁勺子搓拌油面,待油面掺合后,面已基本烫熟,把烫面摊在案上晾凉后,用凉开水500g分数次加入面中,反复搓揉,把面搓成软面团待用。

  制馅

  将白糖、黄桂、玫瑰、桃仁、熟面和在一起,拌匀即成黄桂白糖馅。泡泡油糕

  包油糕

  将烫好的油面,搓成长条,揪成小块,用双手上下压成厚片,加一调羹糖馅,左手旋转,右手拇指与食指逐渐收合,封合后揿成圆形。

  炸制

  花生油2——2.5kg倒入平锅内,油热至约140度时逐个将包好的油糕下锅,及时用筷子翻过,待油糕上面徐徐冒出气泡时,将油糕轻轻推向锅边,炸2、3分钟即熟。风味特点:色呈乳白,表面起网状松泡,艺术美观,皮酥软,馅甜香,入口即化。   继承创新:改变馅心,用此法还可制成冰糖芝麻泡油糕、莲茸泡油糕,无花果泡油糕等。

  编辑本段制作要领

  1.烫面严格按操作规程、投料比例操作; 泡泡油糕

  2.油炸时,以中等油温即可,不要使其上色。

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