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正宗的乌鱼蛋做法技术

快3平台   |   2018-03-15

乌鱼蛋

阅读:70

  想要学习做乌鱼蛋吗?究竟怎样才能做出味道极好的乌鱼蛋呢?如果要开一家乌鱼蛋店,怎么做乌鱼蛋味道才会受到吃货们的喜欢呢?如果你想要学习正宗美味的乌鱼蛋技术,不妨来快3平台参加专业的乌鱼蛋技术培训,快3平台教您正宗的乌鱼蛋做法技术,好吃的乌鱼蛋做法配方技术毫无保留的传授给您,让您真正懂得怎么做好吃美味的乌鱼蛋.

  烩乌鱼蛋(一)的制作食材:

  乌鱼蛋100克,醋,1.5克,香菜末1.5克,绍酒7.5克,胡椒粉0.5克,精盐1克,姜汁7.5克,味精3克,酱油1克,湿淀粉75克,鸡汤250克,熟鸡油5克。

  教您烩乌鱼蛋怎么做,如何做烩乌鱼蛋才好吃

  1.先把乌鱼蛋用清水洗一洗,剥去脂皮,放在凉水锅里,在旺火上烧开后,端下锅浸泡6小时。然后把乌鱼蛋一片片地揭开,放进凉水锅里,在旺火上烧到八成开时,换成凉水再烧,如此,反复五六次,以去掉其咸腥味。

  2.将汤勺置于旺火上,放入鸡汤、乌鱼蛋、酱油、绍酒、姜汁、精盐和味精。待汤烧开后,撇去浮沫,加入用水调好的湿淀粉,搅拌均匀,再放入醋和胡椒粉,翻搅两下,淋入熟鸡油,倒在碗内,撒上香菜末即成。

  注意:

  1、发好的乌鱼蛋薄片,行话名"乌鱼钱",如果当天不用,必须用清水浸泡起来,每天要换一次水。

  2.味精、醋和胡椒宜后下,拌匀即可,开锅易致变质变味。

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