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萝卜牛杂怎么做好吃,美味萝卜牛杂做法

快3平台   |   2018-03-15

萝卜牛杂

阅读:159

  想要学习做萝卜牛杂吗?究竟怎样才能做出味道极好的萝卜牛杂呢?如果要开一家萝卜牛杂店,怎么做萝卜牛杂味道才会受到吃货们的喜欢呢?如果你想要学习正宗美味的萝卜牛杂技术,不妨来快3平台参加专业的萝卜牛杂技术培训,快3平台教您正宗的萝卜牛杂做法技术,好吃的萝卜牛杂做法配方技术毫无保留的传授给您,让您真正懂得怎么做好吃美味的萝卜牛杂.

  食材食谱

  主料牛杂500g萝卜200g

  广东牛杂的做法

  准备材料:牛杂一副,南方白白卜。

  配料:砂姜、肉桂(桂皮)、草果、陈皮等

  调味料:盐,味精、鸡精、白酒等。

  牛杂清洗完毕,将牛杂切成条状(这种方式像视频的方式一样,是卖的时候用剪刀剪的),或者块状(块状按一般人一口一块的大小去切,卖的时候不用剪刀剪。注意生的牛杂,煲好后会变细)。

  用能够淹没牛杂的水把牛杂稍煮,然后把牛杂捞出洗净。

  把水烧开后,再放入牛杂。把包好的料包一起放入,过一段时间后,放入调味料及放入萝卜。将萝卜煲软即可捞起备用。

  取煲好牛杂及适量的牛杂汤,再放入适量萝卜,小火慢熬,熬半小时(作用是使萝卜和味)关火即可出售。出售时用剪刀把牛杂剪成若干小块装入一次性小碗里(在广州的牛杂,是完全切好再煲的,就不用剪的),应顾客要求加入少许牛杂汤,放入辣酱或甜酱,撒香葱即可

  在传统的牛杂汤的基础上,牛杂萝卜将牛大肠、粉肠、牛肺、牛肚、牛筋、牛肝、牛心、牛腰、牛膀、牛百叶、白萝卜、油豆腐等材料处理后,再加以串制,与传统的串串香相结合,可以用手拿着吃,即文雅又好吃! 将牛杂洗干净后斩件,用盐、老抽、蚝油、胡椒粉等味料腌制30-50分钟后,放入油锅爆炒,收水(肉变色时就基本收水了)后放进小砂锅,放水至与肉平,加之花椒,八角,桂皮,陈皮,草果(一定要切开),姜,香葱,蒜瓣等煲10分钟,放切好的萝卜同熬20分钟左右即可食用。 食时佐以辣椒酱!

  注意事项

  煮的时间长一点,牛杂难熟。

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