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伦教糕怎么做好吃,美味伦教糕做法

快3平台   |   2018-03-15

伦教糕

阅读:74

  想要学习做伦教糕吗?究竟怎样才能做出味道极好的伦教糕呢?如果要开一家伦教糕店,怎么做伦教糕味道才会受到吃货们的喜欢呢?如果你想要学习正宗美味的伦教糕技术,不妨来快3平台参加专业的伦教糕技术培训,快3平台教您正宗的伦教糕做法技术,好吃的伦教糕做法配方技术毫无保留的传授给您,让您真正懂得怎么做好吃美味的伦教糕.

  配方一:A:粘米粉150g,A:水150g、B:糖80g,B:水150g、C:酵母粉3g,C:温水30g

  水200g,糖75g,酵母粉3/4茶匙,温水1大匙,粘米粉100g

  顺德伦教糕的做法教程:

  1、(A)料搅拌均匀。(B)料小火煑至糖溶化。(C)混合均匀备用。

  2、将(B)冲入(A)中,搅拌至无颗粒,稍凉一些再加入(C)的酵母水拌匀,要留意温度,太烫会把酵母烫死。然后盖上保鲜膜发至表面满布气泡。

  3、倒入抺油的容器,或铺好烘焙纸的小竹蒸笼,再放入大蒸笼中,水滚后开始蒸,约20-25分钟。

  4、配方一的成品。

  5、配方二:水与粘米粉及搅拌均匀,中小火煮约3分钟,煮时需不断搅拌。再转小火力续煮2分钟,离火后再搅拌3分钟。煮好后像杏仁糊般呈流动状,而不是膏状的浓糊。

  6、用滤网过滤后加入调匀的酵母水,搅拌均匀。盖上保鲜膜,发酵至满布气泡。约6-7小时。

  7、第二个配方的成品。以上两个配方份量都较少,用小容器即可,若要用到小竹蒸笼,份量需加倍,不然成品太薄。

  8、第三个配方:2杯粘米粉,1杯水混合均匀。1/2大匙的酵母粉与2大匙温水调匀。

  9、2杯水加1杯半的糖煮滚后冲入上项作法的粉糊中,搅拌均匀。待稍微冷却后加入酵母水拌匀,盖上保鲜膜,发酵6-8小时。

  10、倒入抺油容器,滚水上笼蒸25-30分钟。这是这个配方的成品。

  顺德伦教糕的做法小技巧:

  1、粘米粉就是在来米粉。

  2、粉?发酵比较好在室温,我其中一个配方是前一天晚上调好,隔天早上才蒸,发酵约9小时,其它二个是早上做,怕不够时间发酵,放进烤箱,底层放了盆热水,发酵3小时,虽然发得还不错,但味道有些偏苦,那种发过头的苦味,所以我想还是花长一点时间,在室温自然发酵,才不会有苦味,

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