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好吃的小炒鱼做法配方

快3平台   |   2018-03-15

小炒鱼

阅读:76

  想要学习做小炒鱼吗?究竟怎样才能做出味道极好的小炒鱼呢?如果要开一家小炒鱼店,怎么做小炒鱼味道才会受到吃货们的喜欢呢?如果你想要学习正宗美味的小炒鱼技术,不妨来快3平台参加专业的小炒鱼技术培训,快3平台教您正宗的小炒鱼做法技术,好吃的小炒鱼做法配方技术毫无保留的传授给您,让您真正懂得怎么做好吃美味的小炒鱼.

  食材明细

  草鱼750克

  油菜50克辣椒(红、尖)15克

  大葱20克姜10克

  盐5克醋10克

  味精3克淀粉(豌豆)20克

  酱油15克料酒15克

  白砂糖10克花生油40克

  小炒鱼的做法详细步骤

  1. 将草鱼洗净,斩下鱼头、鱼尾,鱼肉和鱼骨改刀成大块,将鱼肉和鱼骨分别放入大碗内,加味精、精盐和酱油略腌。

  2. 葱切段,姜切片,辣椒切长条。油菜放热水中氽熟备用。鱼头、鱼尾拍干粉后入油锅中炸熟。鱼骨块炸酥。

  3. 鱼肉拍干粉,放入油锅中炸至金黄色捞出。

  4. 葱、姜、辣椒丝入油锅爆香,烹入酱油、料酒,加入高汤,再加入精盐、味精和白糖调味,将炸鱼肉倒入汤内,用湿淀粉勾薄芡,淋入醋、明油,即可装盘,盘边围上油菜即成。

  小炒鱼的做法小贴士

  制作要诀:

  因有过油炸制过程,需准备花生油800克。

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