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千层酥怎么做好吃,美味千层酥做法

快3平台   |   2018-03-15

千层酥

阅读:77

  想要学习做千层酥吗?究竟怎样才能做出味道极好的千层酥呢?如果要开一家千层酥店,怎么做千层酥味道才会受到吃货们的喜欢呢?如果你想要学习正宗美味的千层酥技术,不妨来快3平台参加专业的千层酥技术培训,快3平台教您正宗的千层酥做法技术,好吃的千层酥做法配方技术毫无保留的传授给您,让您真正懂得怎么做好吃美味的千层酥.

  用料

  主料高筋面粉420克低筋面粉180克细糖30克鸡蛋50克黄油36克盐3克牛奶330克片状黄油250克

  辅料鸡蛋500克细糖250克低筋面粉270克泡大粉4克可可粉15克牛奶60克色拉油80克核桃仁适量葡萄干适量糖粉210克黄油500克炼乳50克

  拿破仑千层酥的做法

  1.拿破仑千层酥面皮制作原料。

  2.将高筋面粉、低筋面粉和细糖倒入搅拌缸内,慢速混合均匀;

  3.将高筋面粉、低筋面粉和细糖倒入搅拌缸内,慢速混合均匀;

  4.快速搅拌至面团扩张阶段,取出揉圆,松弛5min;

  5.将面团和片状黄油整理成1:2的大小

  6.面团包入片状黄油,擀开至长宽比例1:4,四折一次;

  7.松弛10min,再擀开比例2:3,三折两次

  8.将折好的面团擀制成,厚度为0.6cm的薄片,一分为二,用打孔器打孔,铺在烤盘中;

  9.放入德普烤箱中,焙烤档170度,烤制30min;

  10.取出置凉备用;

  11.拿破仑千层酥蛋糕体制作原料

  12.将鸡蛋和细糖放置搅拌缸内,中速搅拌至细糖完全融化,改为快速

  13.打至颜色乳白,筛入低筋面粉、可可粉和泡打粉,慢速搅拌;

  14.依次倒入牛奶和色拉油,混合均匀;

  15.比较后将核桃仁和葡萄干放入即可;

  16.倒入烤盘,快热档185度,烤制30min即可;

  17.拿破仑千层酥奶油吉士馅制作原料

  18.黄油软化和糖粉一起搅拌打发

  19.混合均匀,比较后加入炼乳即可;

  20.将蛋糕和起酥皮切成款12cm左右的大小,

  21.错开排列,中间抹一层酱油酱,

  22.冷藏20min,取出,筛糖粉作装饰,

  23.酥香美味的拿破仑蛋糕就做好了

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