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好吃的鱼饼做法配方

快3平台   |   2018-03-15

鱼饼

阅读:164

  想要学习做鱼饼吗?究竟怎样才能做出味道极好的鱼饼呢?如果要开一家鱼饼店,怎么做鱼饼味道才会受到吃货们的喜欢呢?如果你想要学习正宗美味的鱼饼技术,不妨来快3平台参加专业的鱼饼技术培训,快3平台教您正宗的鱼饼做法技术,好吃的鱼饼做法配方技术毫无保留的传授给您,让您真正懂得怎么做好吃美味的鱼饼.

  材料

  主料:鳜鱼250克,

  辅料:鸡蛋100克,香菇(鲜)15克,菠菜25克,

  调料:盐15克,淀粉(玉米)30克,味精3克,香油5克,菜籽油50克,猪油(炼制)15克

  做法

  1.将净鱼肉用刀剁茸,盛入盆内;

  2.菠菜择洗干净,切段;

  3.香菇去蒂洗净,用冷水涨发,大的一撕两半,待用;

  4.用碗盛清水100毫升,加入淀粉调匀,倒入盛鱼茸的盆内和匀;

  5.和匀的鱼茸再加入细盐10克,从左至右顺一个方向搅打,加入鲜蛋搅打上劲;

  6.锅置中火烧热,加入菜籽油,加热至六成,用左手抓鱼茸,以拇指与食指间挤出,略比肉丸大些,用瓷汤匙蘸水,逐个舀入油锅中炸;

  7.待鱼茸浮于油面时,开始象点油的灯盏一样,中间陷下去,既而逐渐膨胀,像乒乓球浮于油面,待呈淡黄色,翻动时略有响声,即可捞起滤油;

  8.炸好的鱼饼捞出片刻,每个鱼饼即会软落;

  9.将锅放炉火上,加入鲜汤1000毫升,放入鱼饼,烧开10分钟;

  10.鱼饼里面会饱含汤汁,再加盐10克、水发香菇、味精、比较后放菠菜、大油,起锅盛碗内,淋上香油即可。

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