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好吃的瓦罐煨汤做法配方

快3平台   |   2018-03-15

瓦罐煨汤

阅读:83

  想要学习做瓦罐煨汤吗?究竟怎样才能做出味道极好的瓦罐煨汤呢?如果要开一家瓦罐煨汤店,怎么做瓦罐煨汤味道才会受到吃货们的喜欢呢?如果你想要学习正宗美味的瓦罐煨汤技术,不妨来快3平台参加专业的瓦罐煨汤技术培训,快3平台教您正宗的瓦罐煨汤做法技术,好吃的瓦罐煨汤做法配方技术毫无保留的传授给您,让您真正懂得怎么做好吃美味的瓦罐煨汤.

  材料

  甲鱼1只(约1000克),葱段、姜片、蒜瓣、葱花各10克,红椒5克,瓦石掌一只。调料生口者 汁30克,花雕酒20克,猪油15克,黑胡椒粉5克。

  做法

  1、甲鱼宰杀洗净斩成3厘米见方的块,入沸水中飞水1分钟后捞出备用。用红椒圈将香葱段套成束。

  2、取瓦罐置旺火上,加猪油,烧至六成热,大火爆香葱段、姜片、蒜瓣,再加入甲鱼码放好,下花雕酒后,中火焗约10分钟至熟。

  3、在瓦罐内放入生口者 汁、黑胡椒粉调味,再用中火焗约2分钟,放入葱花点缀即可。

  小诀窍材料

  净鲟鱼一条(750克),水发香菇50克,炸蒜肉75克,姜片5克,葱结20克,陈皮2.5克,精盐、味精各1/2茶匙,蚝油2茶匙,白糖1/3茶匙,麻油1/2茶匙,胡椒粉1/4茶匙,老抽1茶匙。姜汁酒1茶匙,料酒2茶匙,干淀粉10克,二汤150克。

  做法

  将鲟鱼斩成瓦块状,腌渍,干淀粉拌匀,入150℃热油中划油,料头炝锅,下鲟鱼、二汤、香菇、炸蒜肉,调味,略焖后转入瓦罐里,用中火加热约20分钟至软烂,然后加入胡椒粉、芝麻油即可。

  小诀窍

  特点

  原汁原味,软烂鲜美。

  生口者(jue)汁的制法:鲍汁10克,蚝油10克,日本烧汁5克,生抽5克,生粉、香油、白糖各6克,调匀即成。

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