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好吃的石锅鱼做法配方

快3平台   |   2018-03-15

石锅鱼

阅读:193

  想要学习做石锅鱼吗?究竟怎样才能做出味道极好的石锅鱼呢?如果要开一家石锅鱼店,怎么做石锅鱼味道才会受到吃货们的喜欢呢?如果你想要学习正宗美味的石锅鱼技术,不妨来快3平台参加专业的石锅鱼技术培训,快3平台教您正宗的石锅鱼做法技术,好吃的石锅鱼做法配方技术毫无保留的传授给您,让您真正懂得怎么做好吃美味的石锅鱼.

  材料:花鲢,河虾仁,青豆,柠檬片,姜丝,葱丝,青椒丝,红椒丝。辅料:盐少许,味精少许,黄酒,淀粉,上汤,虾油卤,生抽,白糖。

  做法:鱼剖好洗净,正面剞波浪花刀,反面剞小牡丹花刀,然后用调料腌渍一下。把虾仁洗净,上浆待用。将青豆等辅料分别用水焯熟。将石锅洗净,石锅要选上好的材质,然后将石锅里放上少许水,开火,用文火预热。切记是用文火。将鱼刨鳞后剖鱼,然后洗净。鱼的种类不限,很多鱼都可以做,花鲢或草鱼都可。去刺,剩下鱼身是没有鱼刺的,将鱼肉切成大又薄的一片片。接着将鱼片放入调料盘中,搅上满帝石锅鱼秘制的调料,拌匀。红炒石锅鱼底锅菜。石锅鱼锅底伴菜有黄豆牙、香菜,参与姜丝、葱丝、青椒丝、红椒丝等辅助材料一起炒。将预热的石锅里水倒掉,将底料和上调料食用油、盐、味精、黄酒、淀粉、上汤、虾油卤、生抽、白糖,一起放入石锅里面,中火加热。起油锅,将油烧成七成热,放入鱼头。保持七成热的油温,将鱼头慢慢浸熟后捞出,鱼身也按同样的方法慢慢浸熟,然后放入石锅黄豆芽底料上面。锅中留少许油,放入满帝石锅鱼的密制的调料、勾薄芡,淋入明油,比较后把芡汁浇在鱼身上,姜丝、葱丝、青红椒丝等辅料围放两边即可。属于锦上添花,家里可以不用这样哦--另起一口油锅,放入虾仁,划熟后装盘。将浸熟的鱼也放入盘中。锅中留少许油,放入上汤、盐、味精、白糖、黄酒、虾油卤、生抽等调料,勾薄芡,淋入明油。比较后把芡汁浇在鱼身上,姜丝、葱丝、青红椒丝等辅料围放两边,青豆放中间。

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