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绝味鸭脖怎么做好吃,美味绝味鸭脖做法

快3平台   |   2018-03-15

绝味鸭脖

阅读:85

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  食材食谱

  主料鸭脖500g干辣椒400g

  绝味鸭脖怎么做好吃

  首先第一步就是要把鸭脖子处理冲洗干净,接着就开始腌制。

  加入姜块50克、葱节50克、精盐100克,料酒还有盐等,与鸭脖混合均匀,腌制约12个小时。这个过程时间比较长,可以提前一天准备。

  腌制完整后,用清水冲洗干净,然后放入锅中用开水煮一下再捞出来备用。

  接着就要制作卤汁了。把干辣椒切成小段,把八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、排草、香叶等用清水泡一会,然后沥水。红曲米入锅,加入清水1200克熬出色,然后去渣,留汁水待用。

  净锅上火,放入精炼油烧至三成热,下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜块、葱节稍炒,掺入鲜汤及红曲米水,调入精盐、味精烧开后,改小火熬煮2小时,至逸出辣味、香味后,即成卤汁。

  把一开始处理好的鸭脖放入烧开的卤汁里,用中火卤10分钟左右就可以关火了,把鸭脖继续在辣味卤汁中浸泡20分钟,随后捞出晾凉就可以食用了。香辣的鸭脖就做好了。

  注意事项

  需要的配料比较多,可以根据自己喜欢的口味添加。

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