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正宗的肠粉做法技术

快3平台   |   2018-03-15

肠粉

阅读:119

  想要学习做肠粉吗?究竟怎样才能做出味道极好的肠粉呢?如果要开一家肠粉店,怎么做肠粉味道才会受到吃货们的喜欢呢?如果你想要学习正宗美味的肠粉技术,不妨来快3平台参加专业的肠粉技术培训,快3平台教您正宗的肠粉做法技术,好吃的肠粉做法配方技术毫无保留的传授给您,让您真正懂得怎么做好吃美味的肠粉.

  肠粉的制法:

  1.将老包米500克(即1斤)和清水600克混合泡三个小时以上(目的是使老包米吸收适量水分,磨出来的米浆更细腻,磨浆机的使用寿命延长)。

  2.将等量的老包米和清水磨,注意出浆的速度要均匀,要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量。

  3.将小麦生粉50克勾兑适量清水,和步骤2的米浆勾兑均匀。

  牛肉肠粉4.冲生熟浆,生浆与熟浆的比例为10:1左右,加入精盐。

  5.抽屉里先上点花生油或者烧鸭油,然后将适量的生熟浆滔到抽屉里面均匀摊开(可适当添加碎肉或鸡蛋等),其厚度在2.5毫米左右为佳,旺火蒸约1分钟左右,用肠粉专用铲子把肠粉从前到后,或者从后到前起屉。

  特点:软润爽滑,入口弹口,色白甘香,回味无穷。(都城肠粉主要的品尝肠粉味道,馅料比较少,肠粉比较细条)

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