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卤菜怎么做好吃,美味卤菜做法

快3平台   |   2018-03-15

卤菜

阅读:129

  想要学习做卤菜吗?究竟怎样才能做出味道极好的卤菜呢?如果要开一家卤菜店,怎么做卤菜味道才会受到吃货们的喜欢呢?如果你想要学习正宗美味的卤菜技术,不妨来快3平台参加专业的卤菜技术培训,快3平台教您正宗的卤菜做法技术,好吃的卤菜做法配方技术毫无保留的传授给您,让您真正懂得怎么做好吃美味的卤菜.

  用料

  卤料包一小包就够(超市都有卖)

  生抽适量(大概两小勺提味用)

  老抽适量(大概三小勺,上色用)

  盐适量(提味用)

  冰糖适量

  干尖椒6个

  鸡蛋两颗

  带皮猪肉(不想要皮可以切掉)一块(按自己食量定)

  莲藕一节

  香干四块

  鸡爪四只

  零失败卤味的做法

  鸡爪洗净切掉指甲待用

  带皮猪肉洗净待用(不想要皮可以切掉)

  莲藕去皮待用(不用切小块)

  鸡蛋煮熟剥皮待用

  香干洗净待用

  用一口锅烧水,水开后先放入鸡爪焯水。捞出后再放入带皮猪肉焯水。

  比较后全部捞出待用

  另起一锅放入2/3的水,烧开后放入卤料包,干尖椒,老抽,以及莲藕,鸡蛋,鸡爪,带皮猪肉和香干。

  大火煮20分钟,小火煮40分钟后尝一下味道,这时可以适量放入剩下的佐料。(根据自己的口味调节,冰糖不可少)

  继续小火煮30-50分钟(水不够可以加点水)。用筷子戳一下莲藕,可以较为轻松地戳出小洞就差不多了。

  想知道猪肉好没好可以用筷子加一点点尝一下。哈哈哈

  全部煮好后,捞出来放凉。千万不要在热气腾腾的时候开始切,这样会让它们散掉。一定要放凉之后再切。也不要放进冰箱放凉哦,口感会变差。

  放凉后切一切然后漂亮的摆盘就好啦~

  也可以做一碗凉面一起吃!

  我用的荞麦面。

  步骤:

  水烧开后放入荞麦面煮7分钟捞起马上放入凉水,让它冷却。

  之后加入麻油,生抽,辣椒油再放上卤菜。拌一拌就可以开吃啦!

  我只是做了比较简便的凉面,各位仙女们可以在下厨房里面搜一下凉面/荞麦凉面的做法。

  小贴士

  1.煮的时候锅盖不要盖严实。可以放两支筷子分别在锅沿上,然后再把盖子放在筷子上。这样可以同时观察,也防止锅里的水漫出来弄得到处都是。

  2.卤水汁不要倒掉。要吃的时候可以把卤水汁热一热然后放进卤菜热一热。这样更进味而且比微波炉热的要美味。

  3. 卤菜可以放进冰箱冷藏,但是要记得每隔两天如果没吃完就要全部放进卤水汁热一热。怕它会坏。尽量早点吃完。

  4.夏天的时候要记得把卤水汁放进冰箱冷藏。

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