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好吃的口水鸡做法配方

快3平台   |   2018-03-15

口水鸡

阅读:84

  想要学习做口水鸡吗?究竟怎样才能做出味道极好的口水鸡呢?如果要开一家口水鸡店,怎么做口水鸡味道才会受到吃货们的喜欢呢?如果你想要学习正宗美味的口水鸡技术,不妨来快3平台参加专业的口水鸡技术培训,快3平台教您正宗的口水鸡做法技术,好吃的口水鸡做法配方技术毫无保留的传授给您,让您真正懂得怎么做好吃美味的口水鸡.

  食材明细

  主料

  公鸡或鱼

  一只辅料

  姜片

  适量

  干辣椒

  2个

  八角

  2个

  桂皮

  2片

  香叶

  3片

  小茴香

  适量

  花椒

  适量

  料酒

  适量

  豆豉

  适量

  姜末

  适量

  蒜末

  适量

  熟花生碎

  适量

  熟芝麻

  适量

  小葱

  适量

  香菜

  适量配料

  生抽

  适量

  香油

  适量

  花椒油

  适量

  辣椒油

  适量

  胡椒粉

  适量

  白糖

  适量

  鸡精

  适量

  手撕口水鸡的做法步骤

  1首先准备一大碗凉开水,放在冰箱里冷藏备用,买来的鸡洗净切成大块,如果是鱼就片成鱼片。

  2锅里装一大锅水,里面放入配料1,如果是鱼就不用加这些配料了。

  3将鸡肉放入锅中,大火烧开,煮15分钟,不开盖,关火再焖10分钟。如果是鱼就把水烧到快沸腾的时候,鱼片放入,变色即可捞起。

  4盘子里的四种配料分别是姜、蒜、豆豉和花生(花生是事先烤熟了的),都切成末备用。

  5另外用一个碗,准备好调料,每种调料的多少根据鸡和鱼的大小来决定。

  6焖好的鸡捞出来,放在事先准备好的冰水里,让鸡冷却,鱼也一样。冰好的鸡捞出来,晾干水份,把鸡肉用手撕成小条,摆在盘里备用。

  7锅里放适量的油,油烧热后,把姜蒜末放入,再放入豆豉末,炒香。

  8把炒好的调料均匀铺在鸡肉上面,淋入准备好的调料,再撒上花生碎和芝麻,放上葱花和香菜就可以开动啦。

  小窍门

  上面写的可能看着不太清楚,这里补充写一下:

  原料:公鸡或者是鱼一只

  配料1:姜片 干辣椒2个 八角2个 桂皮2块 香叶3片 小茴香 花椒 料酒

  配料2:豆豉 姜末 蒜末 熟花生碎 熟芝麻 小葱 香菜

  调料:生抽 香油 花椒油 辣椒油 胡椒粉 白糖 鸡精 (如果是做口水鱼就再加一些蒸鱼豉油)

  味道真的特别棒呢,豆豉的量不用太多,一点就够了,昨天做鱼的时候感觉豆豉有点多,把其它的味道都压住了。

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