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口水鸡怎么做好吃,美味口水鸡做法

快3平台   |   2018-03-15

口水鸡

阅读:89

  想要学习做口水鸡吗?究竟怎样才能做出味道极好的口水鸡呢?如果要开一家口水鸡店,怎么做口水鸡味道才会受到吃货们的喜欢呢?如果你想要学习正宗美味的口水鸡技术,不妨来快3平台参加专业的口水鸡技术培训,快3平台教您正宗的口水鸡做法技术,好吃的口水鸡做法配方技术毫无保留的传授给您,让您真正懂得怎么做好吃美味的口水鸡.

  食材明细

  主料

  三黄鸡

  适量辅料

  姜

  适量

  葱

  适量

  蒜

  适量配料

  子弹头辣椒

  适量

  灯笼辣椒

  适量

  三萘

  适量

  八角

  适量

  香叶

  适量

  豆豉

  适量

  生抽

  适量

  醋

  适量

  味精

  适量

  白糖

  适量

  重庆口水鸡的做法步骤

  1三黄鸡 姜 香葱 蒜头 花椒油 子弹头辣椒 灯笼辣椒 盐 料酒 豆豉 生抽 芝麻油 米醋 白砂糖 三奈 八角 香叶

  2鸡杀后用水冲洗干净

  3放进锅里加生姜,葱,料酒中火煮

  4中火煮开至五分钟后,关火盖上锅盖浸泡40分钟左右。(这样做的原因是,中火烧开五分钟鸡肉基本断生了,浸泡是让鸡肉吸取所需的热量和水份,做到了让鸡肉吃起一不老不嫩)

  5浸泡好鸡肉后捞出放入冷却的凉开水中过凉水保持鸡肉皮质细嫩紧滑。

  6锅里放入少量油,三成油温的时候把辣椒,三萘,八角这些香料放进锅里炒

  7炒干水份变得干爽后捞出放凉

  8剁成末,也可以用搅拌机打成粉,不过我们习惯于剁成块状,这样做出来的辣椒油更香

  9剁好的辣椒末放一个耐高温的碗里,加入适量豆豉

  10锅里烧热油,油温先烧到冒青烟时关火,降温至8成热时,把油倒在进辣椒末里浸泡

  11这样初步的辣椒油算是做好了。(这里我用了两种干辣椒,如果只用子弹头这种辣椒,那做出来的辣椒油会很辣,增加一些灯笼椒进去,就会中和一下辣味,而变得很香)

  12姜,蒜用捣蒜器捣成泥

  13葱切成葱花

  14姜蒜泥放碗里,调入醋,生抽,白糖,等调料搅拌均匀

  15用筛过滤掉蒜姜的渣

  16把做好的辣椒油只取面上的红油混入调好的汁里,比较后撒上芝麻,这个口水鸡的调料就做成了。(如果有花生,可以加点花生进去会更香)

  17鸡肉切成大小合适的块,码放在碗里

  18淋上调好的辣椒红油,比较后撒上葱花,这道大名鼎鼎的口水鸡就大功告成啦

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