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好吃的周黑鸭做法配方

快3平台   |   2018-03-15

周黑鸭

阅读:87

  想要学习做周黑鸭吗?究竟怎样才能做出味道极好的周黑鸭呢?如果要开一家周黑鸭店,怎么做周黑鸭味道才会受到吃货们的喜欢呢?如果你想要学习正宗美味的周黑鸭技术,不妨来快3平台参加专业的周黑鸭技术培训,快3平台教您正宗的周黑鸭做法技术,好吃的周黑鸭做法配方技术毫无保留的传授给您,让您真正懂得怎么做好吃美味的周黑鸭.

  用料

  鸭架7个

  桂皮3块

  八角3个

  香叶3片

  姜2块

  料酒适量

  生抽适量

  老抽适量

  小红尖椒15个

  干红辣椒1O个

  花椒抓一把

  冰糖少许

  自制周黑鸭鸭架的做法

  1、把1个鸭架切成4块 , 因为是自家吃,感觉这样会更入味。

  2、姜切片,红尖椒切段,蒜瓣、八角、桂皮、香叶、花椒洗净备用。

  1、烧一锅水准备焯鸭架,买的冻鸭架,焯下水腥味应该会小点。

  2、水开后倒入鸭架,翻炒几下,直至水再次烧开,鸭架捞出冲去血水,水倒掉,锅洗净。

  3、锅里重新倒水,水刚好淹没鸭架就行,滴几滴醋,放几颗花椒,两片姜,盖上盖中火煮至水快干。

  加入所有的配料到锅内,加盖继续煮。

  因为家中没有量具,所以配料也没标准,大家凭经验吧!我锅里放的那块冰糖太大了点,毕竟湖南人还是喜欢辣的。

  整个过程是不要放盐的,生抽老抽就有盐了,料酒是生抽老抽的一倍。

  水快烧干的时候就可以先试味了,朋友们说我老抽放多了,太黑了,大家试着放,刚下锅的颜色会浅一些,煮干水会深很多。

  出锅,除了冰糖多了,颜色深了,味道还是不错滴!

  剩下一锅配料舍不得丢,继续加水烧开。

  准备煮鸡蛋,大家也可以煮些土豆片、藕片、毛豆什么的,发挥想像吧!

  另起锅白水煮几个鸡蛋,剥壳之后,放进配料锅中继续煮至水干,中途要注意小心翻炒,使鸡蛋均匀上色,一定要温柔点哦!

  鸡蛋出锅!工作结束

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