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手撕鸭怎么做好吃,美味手撕鸭做法

快3平台   |   2018-03-15

手撕鸭

阅读:121

  想要学习做手撕鸭吗?究竟怎样才能做出味道极好的手撕鸭呢?如果要开一家手撕鸭店,怎么做手撕鸭味道才会受到吃货们的喜欢呢?如果你想要学习正宗美味的手撕鸭技术,不妨来快3平台参加专业的手撕鸭技术培训,快3平台教您正宗的手撕鸭做法技术,好吃的手撕鸭做法配方技术毫无保留的传授给您,让您真正懂得怎么做好吃美味的手撕鸭.

  原料: 冰冻鲜鸭10只

  调料: 香料20千克,花雕酒100克,白酒、盐各少许。

  香料的调配秘方: 鸭子在炸之前需用香料水浸泡腌渍,以20千克清水为例。将水倒入卤桶中,往里加入香料包(八角60克,花椒、白芷、白蔻、小茴香、香叶、干辣椒各50克,甘草、公丁香各15克,山奈45克,肉蔻、草豆蔻各40克,陈皮35克,木香25克,千里香75克,砂仁、去子草果、良姜各30克,白胡椒、桂皮各25克,荜拨20克,葱头、姜块各1.25千克,大蒜1千克。

  手撕鸭的做法

  1、鸭子一定要淡盐水浸泡,泡至体色发白,再用水冲洗,以祛除血污,以保证香料水洁净。

  2、因为鸭子直接烤制,所以一定要用香料水泡至入味,增香剂在快要腌好时加入,否则腌渍时间过长,香味会流失。烤时注意鸭子的摆放顺序,先入鸭身,后放鸭头,这样便于出炉。

  手撕鸭精选优质土鸭,采用天然香料精制而成,具有味道独特,香味透骨,色泽鲜美,味香不腻。

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