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正宗的盐水鸭做法技术

快3平台   |   2018-03-15

盐水鸭

阅读:182

  想要学习做盐水鸭吗?究竟怎样才能做出味道极好的盐水鸭呢?如果要开一家盐水鸭店,怎么做盐水鸭味道才会受到吃货们的喜欢呢?如果你想要学习正宗美味的盐水鸭技术,不妨来快3平台参加专业的盐水鸭技术培训,快3平台教您正宗的盐水鸭做法技术,好吃的盐水鸭做法配方技术毫无保留的传授给您,让您真正懂得怎么做好吃美味的盐水鸭.

  用料

  主料鸭腿2只

  调料食盐50克姜少许蒜3瓣八角2个花椒10克小葱适量

  盐水鸭的做法

  1.鸭腿2个,洗净待用。处理鸭腿使其迅速入味有三个要点:一用厨房纸将鸭腿擦干水份;二用牙签在鸭肉上、皮上扎一些洞;三是热盐抹鸭腿,记住多用手搓

  2.将盐、花椒、茴香干锅炒香,炒至盐变黄,香味扑出就可盛出待用(我炒得有点过头了)

  3.将抹完盐的鸭腿放到容器中,加盖或保鲜膜冰箱冷藏24小时以上(24~48时为宜)

  4.中间每隔半天将析出的盐水倒掉

  5.用水冲净鸭腿上的盐和花椒粒,冷水入锅,水要没过鸭腿,加姜蒜片、葱结同煮

  6.水开后加2汤勺料酒,转中小火20分钟左右

  7.捞出后,凉透,再切块装盘

  烹饪技巧

  1、比较好是整鸭,瘦鸭为好。

  2、炒花椒盐时,中小火炒至盐稍变色,香味扑出时即可。

  3、抹盐有一原则,时间越短盐要抹得越多,时间多则可以抹薄盐。

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