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好吃的红油凉拌菜做法配方

快3平台   |   2018-03-14

红油凉拌菜

阅读:106

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  用料

  主料鸡爪半斤杭椒2根小米辣2根

  辅料生抽2勺盐2勺红油适量葱适量姜、适量 香菜适量

  麻油凤爪的做法

  1.鸡爪洗净用刀剁去指甲,然后从中间斩成两半。

  2.锅中烧水,下入葱段、姜片、凤爪。

  3.调入盐,大火煮8分钟左右。(可以用筷子试着从中间肉厚的地方戳下去,看是否熟了)

  4.捞出鸡爪,立即放入冰水中,鸡爪冷却后即可捞出。

  5.鸡爪放入大碗中,倒入切好的杭椒和小米辣,调入生抽。

  6.比较后倒入“红油”。

  7.搅拌均匀,撒上香菜,再冷藏半小时更入味更好吃。

  烹饪技巧

  1、调料中也可以根据个人喜好加入蒜籽、辣酱、香醋等食材,不过我觉得麻油的味道就很香了。

  2、鸡爪过冰水可以洗掉鸡爪表层的胶质,并且使鸡爪更Q弹爽口。

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