快3平台

微信号
扫描我,马上关注快3平台微信
|
|
快3平台——以技术弘扬中华美食传统文化,实现报名学员创业之梦!
全国服务热线
400-055-1073

潮州卤水怎么做好吃,美味潮州卤水做法

快3平台   |   2018-03-14

潮州卤水

阅读:160

  想要学习做潮州卤水吗?究竟怎样才能做出味道极好的潮州卤水呢?如果要开一家潮州卤水店,怎么做潮州卤水味道才会受到吃货们的喜欢呢?如果你想要学习正宗美味的潮州卤水技术,不妨来快3平台参加专业的潮州卤水技术培训,快3平台教您正宗的潮州卤水做法技术,好吃的潮州卤水做法配方技术毫无保留的传授给您,让您真正懂得怎么做好吃美味的潮州卤水.

  用料

  主料猪蹄膀1只

  辅料八角3个桂皮2个香叶5片甘草4个姜1块料酒1勺五香粉1勺花椒粒10克茴香10克草果5个食盐1勺老卤汤150毫升水适量蒜4瓣酱油2勺花椒粉1/2勺辣椒油1勺

  潮州卤水的做法

  1.将猪蹄膀去骨洗净,用精盐抹匀腌约30分钟,洗净

  2.锅内倒入水、老卤汤和猪蹄膀,卤水要能浸没食物为佳,加入香料:八角、五香粉、桂皮、花椒、香叶、茴香、甘草、草果、花椒粒、姜片、食盐,转中小火煮1小时

  3.等卤水凉透后再把猪蹄膀捞起

  4.蹄膀表皮朝下放在保鲜膜上,将它卷起来包好保鲜膜,再用线绳将蹄髈横竖缠好, 捆紧

  5.放入冰箱冷藏2个小时以上定型

  6.2个小时凉透后切片

  7.蒜切成末

  8.用鲜酱油、蒜末、辣椒油、花椒粉调成汁

  9.蘸着料汁即可食用,或者就吃原味的也很香

  烹饪技巧

  1、带有肉皮的食物一定要等凉透后在切片食用,这样猪皮会像橡皮筋那样的口感;

  2、如果有老卤汤更好,如果没有可以按自己常用的大料添加,也可以直接加入卤料包再适量加入些八角、桂皮、花椒、干辣椒等;

  3、也可以在猪蹄膀生的时候捆绑,我喜欢卤了以后在捆绑 这样入味更香;

  4、去骨也算是个技术活,蹄膀去骨这步可以交给售货人员,我是买的现成剔骨好的猪蹄膀。

相关文章推荐

课程分类

猜你想找


整站热门培训项目


潮州卤水培训校区环境


潮州卤水培训过程


潮州卤水学员作品


潮州卤水培训毕业照片


潮州卤水培训毕业证书


潮州卤水学员开店


潮州卤水开店经营技巧


潮州卤水创业成功案例


潮州卤水做法


??