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正宗的万州烤鱼做法技术

快3平台   |   2018-03-14

万州烤鱼

阅读:89

  想要学习做万州烤鱼吗?究竟怎样才能做出味道极好的万州烤鱼呢?如果要开一家万州烤鱼店,怎么做万州烤鱼味道才会受到吃货们的喜欢呢?如果你想要学习正宗美味的万州烤鱼技术,不妨来快3平台参加专业的万州烤鱼技术培训,快3平台教您正宗的万州烤鱼做法技术,好吃的万州烤鱼做法配方技术毫无保留的传授给您,让您真正懂得怎么做好吃美味的万州烤鱼.

  用料

  主料罗非鱼3条

  辅料孜然粉1茶匙芹菜2根花椒粉1茶匙泡椒25克蚝油2茶匙大蒜5瓣食盐3克花椒粒20克五香粉1茶匙洋葱1/2个白糖1/2茶匙泡胭脂萝卜1个泡姜1块干辣椒段30克大葱1根胡椒粉1茶匙郫县豆瓣酱2汤匙料酒2茶匙香菜2根

  家常万州烤鱼的做法

  1.将鱼剖开,收拾干净,放入盐、料酒、胡椒粉腌制

  2.将腌制后的鱼放在铺了锡纸的烤盘里,在鱼的两侧刷上玉米油、香油

  3.再撒上孜然粉、胡椒粉、五香粉、辣椒粉

  4.烤箱预热220度,烤30分钟(当然你要是有那个条件也可以用木炭烤鱼,家庭做法用烤箱比较方便)

  5.30分钟后拿出来,再刷一层油,进烤箱220度,继续烤15分钟,这时候基本鱼表皮就香脆了

  6.烤鱼的时候我们来准备配料:洋葱切成块,大蒜切片,大葱切段,干辣椒切成段,花椒粒适量

  7.泡椒切成圈,泡姜切成小块,泡胭脂萝卜切成长条

  8.芹菜洗净后切成段待用

  9.锅里放入多一些的油,烧热后下如郫县豆瓣酱炒出红油

  10.再加入泡姜、泡椒、泡萝卜、大蒜片、干辣椒、花椒粒炒出香味

  11.接着加入芹菜段

  12.调入2勺蚝油,1勺胡椒粉

  13.1勺盐和小茶勺白糖调味,再加入少量的高汤或者清水,煮开关火即成底料

  14.把底料浇在鱼身上

  15.入烤箱220度再烤制20分钟(这一步就跟外面街上将鱼做好以后放在炭火上加热是一个道理的,再烤的过程鱼汤也会沸腾把味道煮进鱼里)

  16.出炉撒上花椒粉,装饰香菜、葱花即可上桌

  烹饪技巧

  1、根据个人口味,可用豆豉代替豆瓣酱,辣度可自行调节;

  2、吃完的鱼汤可以用来拌面或者煮蔬菜很不错;

  3、烤箱根据自己的经验控制,温度可以由高到低。

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