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正宗的大馍做法技术

快3平台   |   2018-03-14

大馍

阅读:132

  想要学习做大馍吗?究竟怎样才能做出味道极好的大馍呢?如果要开一家大馍店,怎么做大馍味道才会受到吃货们的喜欢呢?如果你想要学习正宗美味的大馍技术,不妨来快3平台参加专业的大馍技术培训,快3平台教您正宗的大馍做法技术,好吃的大馍做法配方技术毫无保留的传授给您,让您真正懂得怎么做好吃美味的大馍.

  材料

  老面(作法在步骤6)150g中筋面粉200g水100g快速酵母粉2g盐1/4小匙

  做法

  step1

  将所有食材混合后揉搓成光滑面团

  step2

  分割6等份,一颗约75g,每颗各别再ㄧ面撒粉ㄧ面用力揉搓扎实,并整成山峰状,再垫上馒头纸排放蒸笼

  step3

  蒸锅水加温至约35度(冬天的条件),放上蒸笼,发酵15~20分钟(蒸笼盖用布巾包覆,避免滴水在馒头上)

  step4

  蒸锅水煮开转中火,盖子开一小缝透气,蒸15分钟

  step5

  熄火,将锅盖留一缝隙,3分钟后再取出馒头即可。

  step6

  老面作法:中筋面粉100g+水50g+速发酵母1g+盐1/8小匙揉匀成面团,用塑胶袋包紧,室温发酵8小时以上(冬天的条件),或更久,可放冰箱冷藏

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