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芝麻烧饼怎么做好吃,美味芝麻烧饼做法

快3平台   |   2018-03-14

芝麻烧饼

阅读:138

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  用料

  主料高筋面粉适量

  辅料鸡蛋1个白芝麻适量

  调料食盐少许芝麻酱3勺橄榄油适量水适量蜂蜜适量白糖1勺

  千层芝麻烧饼的做法

  1.面粉放入容器里,中间弄出一个小坑

  2.加入一个鸡蛋和一点盐

  3.慢慢加水开始由中间到外围和面

  4.和出好的面团标准是三光,就是面团光,容器光,手也差不多光了

  5.在面团上刷上一层橄榄油。醒15分钟

  6.来调馅。三勺芝麻酱

  7.一勺白糖

  8.加橄榄油直到调成糊状。不要太稀,因为等会要涂在面皮上

  9.加入些盐,这样有椒盐味的感觉,放入熟的白芝麻搅拌均匀

  10.案板上涂满橄榄油,面团擀开。你可以这样拉,只要遵循前面的和面步骤,面皮就可以拉得很薄

  11.也可以用擀面杖这样把面皮擀开。但不要太薄

  12.在上面涂满刚才调好的芝麻酱

  13.慢慢地卷起来,注意边卷可以边拉一下面皮,这样可以让里面有更多的层次

  14.切成一个个小剂子

  15.拿起一个小剂子

  16.先把一端捏紧

  17.另一端也捏紧

  18.两端捏紧后合拢再捏紧

  19.接缝朝下放,摁成圆形。刷上蜂蜜或者糖水

  20.在芝麻里滚一下

  21.放入平底锅,不用放油,盖上锅盖,中小火5分钟后翻面,直到两面金黄色

  烹饪技巧

  1、面要和的稍微软一点,一般来说,面和水的比例是5比3,只要你揉好后面团比较软就可以了。

  2、面团揉好后在上面刷上油,醒发15分钟,这样做,结合第一点才能拉出薄的面皮。拉面皮的时候记得要在案板上涂满油,防止粘连。

  3、芝麻酱一定要用油来调稀,要加少许糖和盐,千万不可加水,那样就不能做出千层的效果了。

  4、在包裹面团时,手法非常关键,一定要边包裹,还要边拉面皮,这样包裹的圈数越多,层次就越多啊。

  5、芝麻不掉下来的秘诀很简单,就是在比较后的面饼上刷蜂蜜或者白糖水,这样芝麻绝对不会掉下来。

  6、这款面饼其实有两种做法,一种是在面团里加发酵粉,但不需要等面团发酵,也只要醒面15分钟,做好后直接放入平底锅,我家吃的是不放发酵粉的,口感也很不错,你两种方法都可以实践。

  7、放入平底锅做出好吃的千层芝麻烧饼的秘诀是不要放油,放入千层饼后改中小火,记得要加盖,5分钟后翻面再烘5分钟到两面金黄。

  8、吃这款饼配上粥那就是很健康的搭配了。

  9、芝麻酱里的油我放的是橄榄油,所以整体来看,这款饼是非常健康的,也是很多对饮食比较苛刻的人的选择。

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