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黄桥烧饼怎么做好吃,美味黄桥烧饼做法

快3平台   |   2018-03-14

黄桥烧饼

阅读:155

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  食材

  主料中筋面粉150g干酵母2g泡打粉2g白砂糖5g温水80g猪油10g辅料中筋面粉150g猪油80g

  步骤

  1.将主料揉成光滑的发酵面团,整至15分钟。辅料面团揉匀成干油酥;

  2.发酵面团和干酥面团分成各20克的小剂子;

  3.用发酵面团包入干酥面团;

  4.底部捏紧底

  5.用擀面杖擀开成牛舌状;

  6.翻面卷起;

  7.底部向下,松驰15分钟;

  8.再擀开成长条状;

  9.翻面,两边向中间对折;

  10.用擀面杖压扁平;

  11.放上肉松馅;

  12.收口捏紧;

  13.在表面刷上蛋液,放在芝麻上让表面粘上芝麻;

  14.排放在烤盘上;

  15.220度烤至15分钟,看底部金黄就可以了。

  小贴士

  1. 发酵面团要揉至光滑扩展,才能让面团伸展,不至于擀开时破皮;

  2. 包入油酥时和肉松馅时确切要捏紧底部的收口,以免烤制时受热膨胀而爆口;

  3. 至于烤箱温度只是个参考,还是要看实际情况而定,表面有点颜色后,还要看看底部是否还未上色,我的烂烤箱就用了220度烤了足足半个小时。

  4. 烤箱一般温度内外左右都可能会不同,烤至中途一半时间时,请调换下方向,让其充分烤透。

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