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好吃的吉祥馄饨做法配方

快3平台   |   2018-03-14

吉祥馄饨

阅读:52

  想要学习做吉祥馄饨吗?究竟怎样才能做出味道极好的吉祥馄饨呢?如果要开一家吉祥馄饨店,怎么做吉祥馄饨味道才会受到吃货们的喜欢呢?如果你想要学习正宗美味的吉祥馄饨技术,不妨来快3平台参加专业的吉祥馄饨技术培训,快3平台教您正宗的吉祥馄饨做法技术,好吃的吉祥馄饨做法配方技术毫无保留的传授给您,让您真正懂得怎么做好吃美味的吉祥馄饨.

  食材

  主料猪瘦肉80g韭菜100g鸡蛋110g馄饨皮40个白菜50g 辅料油适量盐适量五香粉1/8勺料酒1/2勺香油2勺+1勺鸡精1/4勺白胡椒粉1/8勺水适量

  步骤

  1.将猪肉洗净,用刀剁成肉馅,剁时往肉上洒少许凉水,剁好后放入盐1/4勺、五香粉、料酒,搅匀,静置10分钟。

  2.炒锅中倒入油适量,鸡蛋打散,油温略高后将蛋液倒入锅中,炒熟后盛到菜板上剁成碎末。

  3.韭菜洗净控干水份,切成碎末,留出15克(比较后放到汤中),其余的放入大碗中。

  4.放入鸡蛋末、盐1/2勺,拌匀。

  5.放入肉馅,放入油1大勺、香油2小勺,拌匀。

  6.取一张馄饨皮放在左手中,用一支筷子挑适量馅放到馄饨皮的一个角偏下的位置,用左手拇指将皮的一角翻下来罩住馅。

  7.连皮带馅向前卷动,至另一角约有2CM处停住,抽去筷子。

  8.将一边的皮向内折,用手沾下水,涂到折过来的馄饨皮上。

  9.将另一边的皮也向内折,压在沾过水的这边上,用双手略按压一下,使之粘合。

  10.煮锅中放入适量水,白菜切成细丝,水开后放入白菜丝。

  11.水再次开后一个个下入馄饨,放入盐适量、鸡精、白胡椒粉,煮约5分钟左右至熟。

  12.放入韭菜末、香油,搅匀,关火,盛出即可。

  小贴士

  1、 剁肉馅时在肉上分几次洒些水,然后再剁时不时用刀将肉馅翻个,这样肉馅吃水后会比较滑,吃起来口感更嫩不干。或者剁好后分次往里面添水再搅匀也可以。水量自己控制,肉馅看上去比较滑嫩不干又没有水渗出即可。

  2、 现成的馄饨皮都添加了淀粉防粘,所以在比较后捏皮的时候要涂些水,这样皮会紧紧粘合在一起,煮时不会开口露馅。

  3、 韭菜味辛,比较后做汤时只放韭菜和白菜味道就已经很好,不一定要再加葱花。

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