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正宗的罐罐面做法技术

快3平台   |   2018-03-14

罐罐面

阅读:62

  想要学习做罐罐面吗?究竟怎样才能做出味道极好的罐罐面呢?如果要开一家罐罐面店,怎么做罐罐面味道才会受到吃货们的喜欢呢?如果你想要学习正宗美味的罐罐面技术,不妨来快3平台参加专业的罐罐面技术培训,快3平台教您正宗的罐罐面做法技术,好吃的罐罐面做法配方技术毫无保留的传授给您,让您真正懂得怎么做好吃美味的罐罐面.

  原料:豆花1300克 泡酸菜300克 泡姜50克 泡辣椒50克 野山椒50克 葱花75克 精盐、胡椒粉、料酒、味精、鲜汤、香油、混合油各适量 面条1000克(每罐100克)

  制法: 1 豆花先在锅中煮热保温;泡酸菜切碎;泡姜切片;泡辣椒去蒂去籽切马耳朵形;野山椒去蒂。

  2 炒锅置火上,放入混合油烧热,投入泡姜、泡辣椒、野山椒炒香,再下泡酸菜炒出味,掺入鲜汤,调入精盐、胡椒粉、料酒,略烧至出味后,起锅分别舀入10个小砂罐内,再往每个砂罐内舀入一份豆花。

  3 取一个小砂罐,先将100克面条下入沸水锅中稍煮一下,再捞起装入小砂罐内,然后将小砂罐置于煲仔炉的火眼上,煮至罐中面条 软、豆花入味且烫后,调入味清,淋入香油,将小砂罐离火置于托盘上,并在罐中撒入葱花,即可上桌。 注

  意:如果自己不能制作豆花,可将豆花改为嫩豌豆或 豌豆,名称也相应地变成“酸菜豌豆罐罐面”。不过制作时要注意两点:一是豌豆要下锅与泡酸菜一起炒,二是其用量也要相应减少。

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