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正宗的重庆小面做法技术

快3平台   |   2018-03-14

重庆小面

阅读:141

  想要学习做重庆小面吗?究竟怎样才能做出味道极好的重庆小面呢?如果要开一家重庆小面店,怎么做重庆小面味道才会受到吃货们的喜欢呢?如果你想要学习正宗美味的重庆小面技术,不妨来快3平台参加专业的重庆小面技术培训,快3平台教您正宗的重庆小面做法技术,好吃的重庆小面做法配方技术毫无保留的传授给您,让您真正懂得怎么做好吃美味的重庆小面.

  主料

  水面100克(二两)空心菜50克(一两)

  花生米适量味精适量

  猪油1点大头菜末适量

  辣椒油2勺窝油(头抽)适量

  葱适量

  重庆小面的做法步骤

  1. 水面100克(二两)

  吃小面比较好用水叶子面,口感好,入味,如果有棒棒面,吃这种干叶儿面会更好吃。

  2. 空心菜

  小面有用空心菜(藤藤菜,蕹菜),莲花白(包菜),豌豆尖的,豌豆尖贵,一般不会给你吃,莲花白我觉得口感不好,本人不爱。

  空心菜吃小面特别搭,为了这碗面,一早专门买了五毛钱的空心菜,其实,两毛钱的就够了。

  3. 用微波炉现酥了一点花生碾碎。

  4. 红油里放了花椒,所以,就两勺红油,其中得加半勺油焗子(辣椒,花椒,干货),味精一点,醋一丝,猪油一点,花生酱或芝麻酱一点点。

  醋不可放多了,少到吃不出来,起调味的作用。

  芝麻酱或花生酱也不能多了,很少一点,多了面条腻口。

  这几样如果没有,也可不放,有好的红油辣椒,其实别的都多余呢!

  5. 酱油我用的是本地散装窝油,就是比较好的酱油,相当于头抽。

  一品鲜或生抽都偏甜,不太适合。

  6. 我喜欢干叶儿面,就是不带汤,干拌,这样味道浓,面捞起后,撒葱花,花生碎或大头菜末。

  7. 小面出锅的时候带一点硬芯,面条的余热还会后熟,如果煮的刚好,一会儿就软烂,口感不好了!

  得再一次说,我炼的红油太好吃啦,香自然不必说,就是花椒很麻,很麻,很对我的胃口哦!

  88. 吃了这又香又麻的干叶儿面,得喝一碗自己熬的黄芪红枣银耳汤,这顿饭可以完美收工啦!

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