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正宗的狮子头做法技术

快3平台   |   2018-03-14

狮子头

阅读:122

  想要学习做狮子头吗?究竟怎样才能做出味道极好的狮子头呢?如果要开一家狮子头店,怎么做狮子头味道才会受到吃货们的喜欢呢?如果你想要学习正宗美味的狮子头技术,不妨来快3平台参加专业的狮子头技术培训,快3平台教您正宗的狮子头做法技术,好吃的狮子头做法配方技术毫无保留的传授给您,让您真正懂得怎么做好吃美味的狮子头.

  用料

  三肥七瘦的猪肉

  荸荠(没有荸荠也可以用藕)

  鸡蛋

  葱姜

  小油菜

  盐

  玉米淀粉

  李锦记红烧汁

  红烧狮子头的做法

  准备材料

  荸荠洗净去皮切细丁

  狮子头肉丸,肉用三肥七瘦,五花肉也可以,必须是肉粒和肉茸的中间状态口感才好,偏肉粒炸不成团,偏肉茸口味腻

  将猪肉洗净,去筋膜,切成肉丁,再剁一小会

  肉馅中加入一勺淀粉

  再加入一个鸡蛋

  分次加入清水或者高汤,每次加入的量要少

  肉茸用四根筷子顺时针开始上劲,25圈一个回合,两个回合摔打肉馅一次,一般200圈左右就成了(胳膊也快掉下来了)

  葱姜洗净,拍碎,切末加入肉馅

  加入剁碎的荸荠丁

  加入适量生抽

  加入适量食盐

  然后用手捏握出丸子,锅中倒入适量油。七成热放入肉丸,炸至外表呈金黄色捞出沥油

  肉丸子比较怕开裂,用大火定型小火慢炸即可

  炸好的丸子捞出控油

  将锅中的油倒出,留点底油,加入姜片葱段,加入红烧汁

  加一些清水

  水开加入肉丸,慢炖十五分钟

  汆烫几颗油菜做青头

  在砂锅内摆好青菜

  汤汁渐浓,放入几颗冰糖化开,勾芡,加入盐和鸡精21

  装盘即可

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