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麻球怎么做好吃,美味麻球做法

快3平台   |   2018-03-14

麻球

阅读:52

  想要学习做麻球吗?究竟怎样才能做出味道极好的麻球呢?如果要开一家麻球店,怎么做麻球味道才会受到吃货们的喜欢呢?如果你想要学习正宗美味的麻球技术,不妨来快3平台参加专业的麻球技术培训,快3平台教您正宗的麻球做法技术,好吃的麻球做法配方技术毫无保留的传授给您,让您真正懂得怎么做好吃美味的麻球.

  材料

  馅料

  下面的料大概可以做50个麻球或宁波汤团,一次用不完可以放在冰箱里,下次再用。

  黑芝麻 1 杯 (cup)

  白糖 1 杯

  猪油 适量(1/2杯 - 1杯)

  麻球面皮

  下面的料可以做大约15个麻球,用我家的炸锅,正好一锅炸完。

  澄粉 3大勺 (table spoon)

  糯米粉 7大勺

  白糖 3大勺

  猪油 1小勺(tea spoon)

  做法

  麻心馅料

  将黑芝麻洗净,在铁锅里用中火炒香,放凉后用食品搅拌机搅成芝麻粉。加入白糖,混合均匀。再加入适量猪油,用手将所有原料揉成团。然后从大团中分出15个直径大约1.5厘米的小球备用。

  猪油主要起粘合作用,也可使馅的口感更好。如果没有猪油,也可以用起酥油(shortening)或色拉油代替。但是起酥油和色拉油做出的馅太软,包麻球时会稍难一些。

  先将澄粉放入盆中,加入少量开水,用筷子搅拌成雪花状。稍凉后,用手揉成面团。再将糯米粉和白糖均匀,倒入适量温水,加入猪油和澄面团一起揉成圆面团。让面团在有盖的盆里醒30分钟。

  将揉好的面团分成15等份,揉成小球,每个大约直径2厘米。将圆球捏成小碗状,放入做好的麻心馅。收口后用毛刷在表面刷一层水,滚上白芝麻。然后用双手轻轻揉一下,将芝麻揉紧,并将麻球揉圆。

  在锅里倒足够的油(大约两厘米高),小火烧至三成熟,放入所有麻球。待所有麻球浮起(大约5-6分钟),用中大火将麻球炸到金黄(3-4分钟)就可出锅了。炸麻球火侯很重要。我前两次失败,都是因为没有掌握好火侯。生坯入锅时油锅应不起油泡,小火炸时也不应起很多油泡。当所有麻球都浮起后,就可用中火或大火,这时油锅内会有很多的油泡。

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